石狮祥芝3位“流动乡厨”拿到首批外烩服务食品经营许可证
日前，在祥芝从事外烩服务的3位“流动乡厨”拿到了石狮市市场监管部门颁发的食品经营许可证，这也是我市发放的首批外烩服务类别的食品经营许可证。该证件的发放标志着我市把流动乡厨等外烩经营者纳入许可监管视野。
记者注意到，首批外烩许可证与一般的食品经营许可证看起来差不多，只是在经营范围里标明“兼营外烩服务”，取得该证的商家就能以“正规军”的身份，在非专用餐饮经营场所外承接提供餐饮服务，包括乡厨、家宴、外厨、集体聚餐等常见形式，提供外烩服务。 据祥芝市场监管所有关负责人介绍，泉州市食品药品监督管理局印发《泉州市餐饮外烩经营许可管理指导意见（试行）》，提出将外烩服务经营者纳入食品经营许可范围。想要取得食品经营许可证，商家不仅要配备符合外烩经营活动需求的粗加工、烹饪、分餐、留样、废弃物处理等设施设备，提供符合标准的消毒餐饮具等，直接接触食品的从业人员还应取得有效的健康证明，接受食品安全培训。石狮区域外烩服务经营活动较为频繁，聚餐规模和从业人员逐年增长，潜在的食品安全隐患不容忽视，许多外烩厨师长期以来苦于没有一个被认可的合法身份。现在有了这张许可证，外烩厨师从事外烩工作将更有底气，也更加规范了。 据悉，未来石狮将逐步对外烩服务进行规范，要求商家先取得食品经营许可证。此外，石狮市场监督管理局对开展聚餐申报、公示主体信息、采购索票索证等都有规定。承接超过100人就餐的外烩经营活动时，商家还应按规、按量做好食品留样工作，留样时间不少于48小时。（记者 谢艳 通讯员 倪宇昂）
原标题：石狮发放首批外烩服务食品经营许可证
责任编辑：朱诗卉
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