“光盘行动”出成效石狮这家酒店有办法

来源:石狮日报 2016-08-23 17:30 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　在当前全民开展“光盘行动”之际，石狮不少饭店、餐馆食品浪费现象大大减少，但在酒店的自助餐和宴席上，因其“随意吃”的特性，想要“光盘”并不容易。如何才能减少餐桌上的浪费？酒店都使出了哪些手段？效果又如何？8月22日上午，记者来到了“光盘行动”示范点之一绿岛国际酒店，看看这里如何推动“文明餐桌”。

　　在自助餐厅区，记者看见，“光盘行动”、“勤拿少取”、“杜绝浪费”等提示牌已成每张桌子上的“标配”，LED屏幕上滚动播放着“节约粮食”的宣传短片。据餐厅工作人员介绍，以往不少顾客觉得少拿了吃不回“本钱”，一个人拿多个人的餐量是很常见的事，浪费现象相对严重。不过，随着“光盘行动”的持续推进，餐厅宣传氛围的营造和服务员的引导，市民们变得更加理性。而针对以往浪费的另一“重灾区”宴席区，酒店提供的“主动打包”服务，也令浪费现象和餐厨垃圾明显减少。

　　“餐饮业是服务行业，如何主动为顾客做好服务，引导客人参与‘光盘行动’，是一种防止浪费的‘软措施’，顾客接受度更高。”该酒店总经理邵奇告诉记者，酒店现推行的最重要办法，就是首先将“光盘行动”植入酒店员工的意识里，让酒店员工在服务中做好引导。

　　在邵奇带领下，记者一行来到绿岛国际酒店内部食堂。记者注意到，就连员工就餐的内部食堂，四周墙壁都悬挂有“厉行节约、反对浪费”等“光盘行动”相关标语；更引人注意的是，在食堂入口处，张贴有“光盘行动监督员”的值班表，而在“餐具回收”处，则装有摄像头。在摄像头和“监督员”的双重监督下，“餐具回收”处的垃圾箱里，几乎没有剩菜剩饭出现，内部员工浪费粮食的现象得到杜绝，“光盘意识”更是随之内化于每一位酒店员工的内心，外化于他们的日常工作中。

　　“从实际效果看，员工从自身做起，再不断引导，这在一定程度上给了消费者一种约束和暗示，营造了‘不留盘中餐’的就餐氛围。”邵奇表示。（记者谢艳通讯员陈俊雄庄君斌）