石狮老街传统食品奏响新乐章 “老字号”悄然发生变化

来源:石狮日报 2016-06-10 10:10 http://www.mnw.cn/

　　行走在咱厝的糖房街、城隍街、上帝街、凤里街、民生街等石狮老街里，琳琅满目的传统食品让人应接不暇，一股浓厚的闽南风、古早味沁人心脾。许多商家是这些老街里的“老字号”，他们经历了几代人的传承，仍然坚持着这份古老的工艺、古早的味道。在这坚守传统的石狮老街里，我们也欣喜地发现，有的店铺正悄然发生变化。

　　从凤里庵往下走不到100米处，一家位于凤里街6号的“商记喜糖”引人注目，喜庆的店面装饰加上大门左右各一面鲜明地写着“商记”的旗帜，在众多商铺中格外显眼。这个专做花生糖的商铺已经历了三代人，有上百年的历史了。

　　商记的老板商斌，今年30出头，传承了祖辈的手艺，也会自己制作20来种花生糖，而且还会做蛋黄派、蒸蛋糕等糕点类的食品。“因传统食品不易保存、不易发展壮大的局限，让我萌生了到食品做得比较好的台湾进行学习，通过两年的学习让我找到了灵感……”商斌指着货架上印有一个漫画老伯罐装的花生糖产品说。这种新型的包装时尚、活跃，有产品的文化内涵在里头，轻巧便于携带，适合休闲茶点和伴手礼。回到石狮的商斌，开始对自己的店铺进行全面提升，不管是店面装饰，还是产品形式、品类外包装以及产品的文化内涵都有了非常大的改变，这一改变不仅受到了消费者的赞誉，而且还扩大了消费群体。目前商斌正在提升制作坊，增加人员，进一步规范生产环境。

　　目前，商记主打婚庆喜糖系列、闽南风俗系列、闽南特色系列产品，同时不断挖掘每一个产品背后的寓意、故事。对于商铺的未来，商斌有自己的构思：他将进一步对目前包装的漫画形象进行完善，男女老少皆宜；以花生为主题构想一部动画微电影，让老街的传统食品走得更远。

　　在石狮老街里，除了“商记喜糖”正在发生改变，位于糖房街的“山海朝阳”和位于城隍街的“缘顺发蛋黄饼”也正悄然改变。“山海朝阳”是一家做海鲜干货老字号，这两年来，在保证产品原汁原味的前提下，他们不断地塑造自己的品牌，增加产品的文化内涵，包括从店面的整合、产品的分类、产品的包装、产品的推广等都作了不少努力。“山海朝阳”的负责人许志育告诉记者，他准备聘请文化策划公司帮忙整合产品，提升品牌知名度，让这个“老字号”永葆青春。“缘顺发蛋黄饼”，从原来卖糕点到后来自己研发制作，蛋黄饼就是他们的主打产品，主要用于婚庆喜事上，经过不断改良，不仅产品令人赞不绝口，而且包装也更加美观，便于携带。

　　“老字号”的价值在于“老”,而其出路在于“新”。传统食品不仅要进行产品创新，还要进行渠道创新、文化创新、品牌创新、融资创新、人才创新等一系列创新。只有做到“传承不离宗，创新不守旧”，才能让老街的传统食品走得更远。在刚刚结束不久的“首届石狮二十佳特色伴手礼”评选活动中，上述三家商铺均榜上有名，有了这几个成功的案例，目前老街的多个“老字号”也正在转变思维，寻求突破。老街的传统食品正奏响着属于自己新的乐章。（记者王秀婷）

责任编辑：苏仕颖