春节饮食可遵循科学进食顺序：先吃主食后吃鱼肉

来源:泉州晚报 2015-02-24 09:05 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　核心提示:春节期间，总少不了参加亲朋小聚、亲戚宴请，一桌桌鸡鸭鱼肉、山珍海味，好多人管不住嘴、顾不了胃“莽吃”，不当的吃法很容易对身体造成危害。那么，你知道宴饮聚会科学的进食顺序吗？外出就餐如何荤素菜混搭？吃饱喝足后，桌面上的剩菜怎么办？本报特意邀请了医学专家、营养专家为大家详细解答。

不吃主食损健康淀粉食物应先吃

　　鸡鸭鱼肉、蛋糕点心、年糕饺子……春节宴饮聚会多，很多人认为过节吃菜就吃饱了，就不吃主食，还可以减肥。但泉州市医药研究所中医学副主任医师洪如龙认为，“聚餐只吃菜肴不吃饭”会对人体造成很大的危害，空腹食用大量富含蛋白质的食物有碍健康。

　　一方面，空腹吃鱼肉会导致蛋白质被分解浪费，当身体需要能量的时候，没有足够的碳水化合物，就不得不分解蛋白质。蛋白质分解后还会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担，并促进大肠中的腐败菌增殖，影响肠道微生态平衡，增大肠癌风险。另一方面，空腹吃鱼肉很容易过量摄入动物蛋白质，这会增加糖尿病、心血管疾病、痛风等疾病的风险。

　　专家建议，应当先吃一点含淀粉食物，如一小碗杂粮粥，一点荞麦粉，然后再吃鱼肉。如果未能那样做，也可以在用餐时进行弥补：即先点一些含淀粉的菜品，比如藕片、蒸甘薯、山药、甜玉米、蕨根粉、水果沙拉等。

节日饮食有节制荤素搭配1∶4

　　春节期间，餐桌上的主打菜大多是高蛋白和高脂肪的荤菜，而蔬菜、水果、奶豆制品类的比例很小。泉州市营养协会理事傅仰裕提醒，要避免饮食不规律，忌暴饮暴食，否则会加重肠胃负担，引起消化不良、食欲不振、恶心、腹胀等症状。节日饮食应有所节制，大鱼大肉、煎炸食品一定要控制量，不宜多吃。否则这类高脂肪食物会让人体胆固醇增高，不利健康，同时也会增加消化系统的负担。

　　进食中，荤多素少的饮食不利于健康，春节饮食很容易陷入高油、高脂、高糖、高盐的误区。洪如龙介绍，人体每日需要均衡的营养，节日的餐桌上，一定要荤素搭配。而荤菜和素菜的最佳混搭比例应该维持在1∶3至1∶4之间，简单来说就是吃一口荤菜，要搭配吃三到四口素菜。如果觉得不够丰盛，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。（记者陈森森陈士奇/文）

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