医解百科︱隔夜西瓜能不能吃？
【开栏语】
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本期科普主题：隔夜西瓜能不能吃？
本期科普嘉宾：泉州市第一医院消化内科副主任医师林婵婵
闽南网8月13日讯（闽南网记者 苏毓茹 吴圳烽 文/视频）盛夏时节，西瓜成为人们的日常标配，但西瓜一般比较大，很多人将吃不完的西瓜放进冰箱保存，下一顿或者第二天再吃。然而，每年都会出现因食用隔夜西瓜而身体抱恙出现肠胃炎等症状的案例。那么什么算隔夜西瓜？隔夜西瓜到底能不能吃呢？
1、什么是隔夜西瓜？
答：切开的西瓜只要放置超过10个小时，就算“隔夜西瓜”。
2、隔夜西瓜可以吃吗？
答：隔夜西瓜能不能吃，其实关键不在是否“过夜”，而在于有没有保存得当。实验室的数据显示：切开的西瓜在室温下放置8小时，细菌数量可以增长惊人的25倍。即使放进冰箱，如果保存不当，比如没有密封好，也容易发生交叉污染
3、安全吃瓜，要特别注意这三个方面：
答：首先，冰箱不是绝对安全的，4℃以上的环境，部分细菌依然会缓慢繁殖。其次，切西瓜的工具很重要，如果砧板或刀具之前处理过生肉等，没有彻底清洁，就可能把沙门氏菌等有害细菌带到西瓜上。最后，保鲜膜要及时、贴紧，切开后如果放置一段时间再覆盖，等于给了细菌生长的机会。
4、西瓜吃不完，怎样保存才安心呢？
答：清洁为先：切瓜前，用开水烫一下刀具和砧板，减少细菌。
尽快冷藏：切开后，最好在1小时内用保鲜膜紧密包裹（尽量贴紧果肉，减少空气），或者放入密封容器，然后放入冰箱。
时间限制：冷藏保存的西瓜，也建议在24小时内吃完。超过这个时间，即使看起来没问题，为了安全也建议丢弃。
不要被外表迷惑：有些耐冷的细菌，比如李斯特菌，在冰箱里也能生长繁殖，所以表面新鲜不等于内部安全。
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