世遗泉州｜闽南古早味·石花膏：海上采“花”制清凉
【开栏语】
世遗城市、海丝起点，泉州的历史文化底蕴深厚。申遗成功后，泉州与世遗的事迹仍在延续，泉州正在努力打造世界遗产保护利用典范城市。
1982年，泉州入选首批全国历史文化名城；2013年，泉州当选中国首届“东亚文化之都”；2021年，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”成功列入《世界遗产名录》……
从安居乐业的美丽乡村，到出砖入石的闽南古厝，到饱经沧桑的名山、名寺、名桥、民居，甚至是市民日常的“古早味”美食……住泉州、逛泉州、吃泉州，泉州古城的一街一巷都承载着历史，泉州的一砖一瓦都写满了故事。这些历史的“活页”，在时光中慢慢沉淀，历久弥新，成为泉州的独特气质，与我们一起走向未来。
闽南网推出大型策划栏目——《世遗泉州》，用文字与镜头的力量，挖掘泉州的乡村之美、名桥之美、名山之美、名寺之美、饮食之美，让时代记忆在城市更新中重焕荣光！
闽南网8月5日讯（闽南网记者 苏毓茹 吴圳烽 文/图/视频）炎炎夏日，在不少闽南人心中，最佳的“消暑神器”莫过于石花膏。石花膏外观晶莹剔透，口感爽滑脆嫩，吸溜一口下肚，扫去了身体的热气，让人感受到一丝丝来自海洋的清新与甘甜。
晶莹剔透的石花膏
石花膏的主要原料是海里生长的天然植物石花草，富含藻胶和矿物质，具有润肺化痰的功效。要从石花草蜕变成石花膏，需要经过采摘、清洗、晾晒、熬煮、过滤等多道工序，这份源于自然的馈赠，历经一代又一代人的匠心制作与坚守，化作泉州人的清凉“古早味”。
踏浪前行 礁石上采摘石花草
每年农历的3月至6月是石花草的采摘季，石花草生长在礁石的凹槽和缝隙中，需要用铁刨将其刮下来。由于礁石通常位于海中，有时礁石因为浪涌而变得湿滑，一不小心就会滑倒。加之礁石表面布满了锋利的岩石、蛎壳，容易被划伤，因此石花草采摘起来特别不易，近几年来采摘的人逐渐减少。不过，在惠安县崇武镇，仍有些渔民会出海采摘石花草。
惠安崇武古城
每当退潮后，崇武渔民便会涉水徒步或乘船出海到附近人迹罕至的岛屿礁石上采摘石花草，有时他们甚至还会组团乘船到莆田、福清的岛上，去这些远一点的地方需要十几天的时间，但收获也会更多。
家住崇武镇的杨碧霞今年65岁，是石花膏制作技艺县级非遗代表性传承人。9岁起，她便和家中长辈学习石花膏制作。一直以来，日常制作石花膏所需的石花草都由她亲自采摘。
杨碧霞正在采摘石花草
头顶热辣的阳光，杨碧霞穿上胶鞋、带上小簸箕、铁丝耙、纱布等工具来到海边寻找礁石上石花草的身影。石花草颜色灰黑，不仔细看不容易发现。每当看到了石花草，杨碧霞需要弯腰一点一点将附着在礁石上的石花草刮下。再用纱布包起，就着海水反复搓洗，将石花草中夹杂的贝壳、沙土等杂质初步过滤掉。
杨碧霞用纱布包起石花草，就着海水反复搓洗
随着潮水逐渐上涨，经过了一小多时的采摘后，杨碧霞用扁担挑着一袋石花草回程。
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