老泉州葱烧排骨怎么做？ 闽菜老师傅来教你
闽南网5月15日讯 除了享受美食本身，制造美食的过程其实同样很有趣。传授厨房妙招、分享美食心得、搭配技巧、营养常识……就是《进厨房》栏目的使命，每期，记者将从大厨那里讨教来的烹饪技巧，或是群友们近期共同关注的话题，刊登在美食版上，供大伙沟通交流。
老泉州葱烧排骨怎么做？
一起跟闽菜老师傅学一学
葱烧排骨，是泉州当地有名的风味菜色。这道菜肴口味香浓，油而不腻，入口唇齿留香，佐酒、下饭两相宜。不过，这道家常菜色想做得好并没那么简单，本周，美食版请来闽菜大厨李德生来为大伙指点一二。
材料：葱、姜、蒜、酱、醋、糖、米酒、孜然、洋葱、排骨
做法：1.排骨切成小段洗净，放入酱、醋、糖、米酒、孜然，腌制两个小时备用；
2.倒油入锅，油量以没过排骨为准。2斤油只能大概放20支排骨；
3.排骨放入油锅软炸，待油锅加热至7成熟，便关火浸油20分钟（注意哦！这是最关键的一步），再取出排骨沥油；
4.取葱段、姜、蒜、洋葱入油锅，炸至表面酥红，放入砂锅。
5.在锅中放入酱油水、蚝油，量以没过排骨为宜，加大火稍沸腾放入排骨、八角、桂皮、小茴香、豆蔻关小火烧至入味，即可倒入砂锅上席。
责任编辑：苏仕颖
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