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驻足刺桐城 让味蕾带你环游世界品尝各地美食

来源:闽南网 2014-09-12 10:09 http://www.mnw.cn/

  闽南网9月12日讯 之所以会诞生无国界或无食谱餐厅,皆是因为整个中国甚至地球的文化越来越交融。

  泉州人别的未必喜欢,就好这一口吃了。而今,各式各样的异域餐厅、风情料理林立街头,即便你因为繁忙的工作无法远行,也可以在刺桐城里玩转味蕾地球村,犒赏平日鲜少呵护的胃,也安抚匆匆漂泊的心。

  新加坡海南鸡饭 用鸡汤烹煮出鲜香米饭

  你是不是也以为,海南鸡饭就是海南的特色菜?那可就大错特错了。这道菜可是新加坡的准“国菜”呢,只是因为一位从海南到新加坡闯荡的人以这种鸡饭为生,不忘故土恩情,所以才把它命名为“海南鸡饭”。

  相信有看过《12道锋味》的读者们,对于谢霆锋带着“小吃货”桂纶镁在新加坡搜寻到的海南鸡饭的画面印象颇深。在专做海南鸡饭的百年老店里,师傅对每一只鸡的重量都要精挑细选,出锅后还要先用冷水浸泡,让鸡肉变得鲜嫩紧实,再用手按摩鸡的关节为它松筋骨。所有的美味,势必都是有所讲究的。

  在泉州酒店的总厨推荐菜单里,记者就找到了海南鸡饭的踪迹,据巴黎城西餐厅相关负责人介绍,泉酒做的海南鸡饭就是由来自新加坡的名厨主理,精选了肉质细嫩、滋味鲜美的上等鸡肉和特级泰国香米为原料,佐以葱、辣酱、姜等辅料,就为了呈现一道最正宗的鸡饭。

  海南鸡饭最大的特色就是用鸡油和鸡汤一起蒸煮,所以特别香滑可口。在节目里,谢霆锋也教了大伙们一招,在家里做米饭,可以把香茅切开放入锅中,可以提升米饭的香气噢。

 台湾眷村风格食肆

  浓浓的60年代夜市风情

  从去年8月起,泉州人也可以到台湾自由行啦,你是不是也时常听身边的朋友说:“我们来去台湾吧!”然后……大家也只停留在说说而已的节奏。台湾鸡排店、餐厅已遍布泉州大街小巷,但似乎还是少了点什么。

  最近,在市区有一家新开的60年代台湾夜市风格的“宝岛小食代”被众多吃货们挖掘了出来。在这里,你可以看到台湾最传统的生活形态,装着霓虹灯的小吃铺、挂在墙上的竖排菜单、用单车拉着的香肠车……老板郑啸林是泉州知名音乐人,特别喜欢文化创意的东西,去台湾之后,就被那里浓浓的夜市风情给吸引了,便萌生了把文化和餐饮作结合的想法。

  郑啸林特意从台湾请来的厨师团队,父辈们都是在眷村老街摆过小吃摊,因而特别能抓住那份古早滋味的精髓。如今,也有许多台湾人会跑到“宝岛小食代”去想念家乡味。

  除了卤肉饭、鸡腿饭、鸡排、花枝丸这些众所皆知的台湾小吃,你也一定不要错过最有特色的台式烤香肠,多汁的香肠一口咬下去,再加上一片生大蒜入口,简直好吃到不行。台式香肠还有多种口味,比如高粱酒、墨鱼、黑胡椒、辣味、原味等。还有米粉摊上的“黑白切”也别有风味,猪舌、大肠、豆干、青菜……随手点上那么一堆,再加入特色调味一拌,真是太棒了!

  酸辣甘甜的越南河粉

  滋味妙不可言还能瘦身

  越南菜历来是清淡不油腻的美味代表。众多主打泰国菜的餐厅里,常常不乏越南美食的身影,位于市区的粉壹仟则是一家主打越南火车头河粉的美妙食肆,绿色调的装修风格相当小清新。

  为什么是火车头河粉呢?因为相传以前的越南火车站总有河粉卖,人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉,久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。也有说“火车头”的由来是河粉的美味吸引人们竞相排队争抢购买的比喻和形容。

  热乎乎的河粉上面铺着色彩缤纷的鲜蔬,一看就让人食指大动!越南河粉的好味道正是源自于它由牛骨牛腩熬制、并添加了鱼露的汤,吃之前,还要先把青瓜、胡萝卜、生菜、葱白和九层塔这些鲜蔬倒入其中搅拌,再挤压鲜柠檬滴汁提鲜,美味自是妙不可言。如果觉得不够味,这些蔬菜还可以选择餐厅特调的泰国辣酱或甜面酱蘸着食用。在粉壹仟,有11种河粉口味可供挑选,香辣牛腩粉、红烧笋丝排骨河粉都是食客们的最爱。(海都记者 赵晶)

责任编辑:苏仕颖
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