注册
闽南网 > 泉州 > 泉州旅游 > 泉州美食 > 正文

闽南小吃糯米粿做法:糯米团包花生酱入锅蒸(图)

来源:泉州晚报 2014-04-22 18:02 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

用刷子在糯米粿表面刷上一层熟油,避免外皮粘手。

  在闽南地区有一种小吃叫糯米粿,外皮Q而光滑,内馅是香甜的花生酱。这种小吃相传已经有超过百年的历史,如今已经少有人制作并售卖。近日,记者来到石狮市区城隍街一家制作糯米粿20多年的小店,近距离探访这一闽南特色小吃是如何制成的。

过程:

糯米团包花生酱入锅蒸

  朱先生今年52岁,与妻子陈女士一起开店制作糯米粿。“这门手艺是从我祖父那一辈传下来的,我父亲也会做。”陈女士介绍,以前丈夫在印刷厂工作,结婚后丈夫辞职与她一起经营这家小吃店。

  朱先生介绍,制作糯米粿首先要将糯米加水浸泡3个小时,然后用机器将糯米搅碎成粉,糯米粉加入适量热水搓揉成团放置一边。将花生用机器炒熟,然后搅碎,再放入白糖、适量的水搅拌成花生酱。从糯米团上捏出一小块搓圆按扁,包入适量花生酱,将包好花生酱的糯米团收口搓圆,放在一片粽叶上。最后把糯米粿放入蒸锅中,10分钟后,香喷喷的糯米粿就蒸熟出笼了。

  “刚出笼的时候,要用刷子在其表面刷上一层熟油,避免外皮粘手。”陈女士说,她会用特制的印子在糯米粿表皮印上一个鲜红的小叶子,“算是小店的标志吧”。

口感:

皮Q而嫩馅 甜而不腻

  刚做好的糯米粿还散发着热气,看起来小巧而透亮,拿起一个轻咬一口,外皮很Q很有弹性,内馅甜而不腻,吃起来带着淡淡的粽叶香气,一点也不粘牙。陈女士介绍,糯米粿无论是拿来当茶点,还是当早餐、零食都很好吃。

  “店里糯米粿卖得很好,每天下午5点左右就都卖光了。”朱先生称,小店从早上7点一直营业到晚上6点,每天都能卖出数百个糯米粿,而且有许多老顾客已经连续光顾很多年了。

习俗:

用于喜宴招待客人

  “闽南地区有些人办喜宴或小孩生日,喜欢买些糯米粿招待客人。”陈女士介绍,南安石井一家酒楼经常一买就是几百个,用于喜宴及生日宴。不仅本地人爱吃,吃过糯米粿的外地人也对其赞不绝口,常有外地客人一下子打包几十个带走,曾有一位北京客人特地来打包30个糯米粿,称带回去,送给亲友品尝。(记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 林炎楠 文/图)

相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
已有0条评论
热门评论:
频道推荐
  • 晋江:慎终如始 抓严抓实抓细疫情防控工作
  • 代言永春芦柑 局长直播 带货助农
  • 交了钱 健身馆却没动静续: 部门介入 负责
  • 新闻推荐
    @所有人 多项民生礼包加速落地快来查收 三峡大坝变形?专家:又有人在恶意炒作 北京新一波疫情为什么没出现死亡病例? 戴口罩、一米线 疫情改变了哪些习惯? 呼伦贝尔现幻日奇观 彩虹光带环绕太阳
    视觉焦点
    石狮:秋风起,紫菜香 石狮:秋风起,紫菜香
    石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放 石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放
    精彩视频
    福建炼化:食品级透明料聚烯烃的投放
    福建炼化:食品级透明料聚烯烃的投放
    2019泉州智慧城市高峰论坛
    2019泉州智慧城市高峰论坛
    专题推荐
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活

    闽南网推出专题报道,以图、文、视频等形式,展现泉州在补齐养老事业短板,提升养老服

    2020福建高考招录
    风雨无阻,决胜小康——2020年全国两会专题
     
    48小时点击排行榜
    泉州市政协十二届五次会议开幕 李转生作 2020年12月70城房价上涨 一季度房价上涨 董子健印尼的雷缺货什么梗怎么回事 为什 韩国16个月大女童疑遭养母虐死案:养母被 流金岁月朱锁锁离婚在哪一集 朱锁锁谢宏 《紧急公关》什么时候播出 在哪个平台卫 拜登推1.9万亿美元刺激计划 个人可获1400 美国首次申请失业救济人数近百万