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蒜蓉粉丝开背虾做法 蒸虾最好要用新鲜的

来源:闽南网 2014-03-20 17:44 http://www.mnw.cn/

  闽南网3月20日讯 海都美食QQ群44732913开通以来,吸引了众多美食追随者。有凑热闹的,有秀手艺的,有打探美食路线的,还有偷师学艺的,也有“拍报”美食线索的。今后,我们将选择群友们近期共同关注的美食话题,刊登在美食版上,供大伙沟通交流。

蒜蓉粉丝开背虾

让你赚足面子的轻松宴客菜

  家中来客,少不了要做几道大气的主菜。最近,美食群里大伙有聊到这个问题,有群友贡献了这么一道“蒜蓉粉丝开背虾”,做法简单,只要在摆盘上动点心思,就是一道倍儿有面子的宴客菜。

用料:海虾、绿豆粉丝、蒜蓉、香葱、生抽、盐、糖、白胡椒粉

做法:

  1.鲜虾去须脚洗净,开背取出虾线,并用菜刀在虾身上轻剁几下;

  2.粉丝提前凉水泡发半小时,剪短些铺在盘底,将虾平铺在粉丝上;

  3.锅内放油至四分热时,放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁;

  4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上,锅内烧开水将虾盘放入,加锅盖中火蒸四分钟;

  5.取出虾盘撒上葱花,锅内再烧热一大匙油,趁热淋在香葱表面即可。

  PS窍门:蒸虾最好要用新鲜的,不然有腥味;开好背的鲜虾,记得用刀在虾身上轻剁几下(切记不要把虾壳剁断),不然蒸好时,虾身容易卷曲。开过背的虾很容易熟,蒸的时间要控制好,否则肉质容易老;炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,才有蒜香味,最后最好加点高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,虾与粉丝才够味。

责任编辑:hdwmn_rsj
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