泉州元宵吃汤圆营养师：加姜片红糖可缓饱腹感

来源:南安商报 2014-02-11 15:19 http://www.mnw.cn/

　　春节刚过，大家是否还沉浸在过节的气氛中？这不，另一个传统佳节——元宵节马上就要来了。经过春节期间的暴饮暴食之后，大多数市民表示，节后要让胃休息一下了。福建医科大学附属第二医院营养师杨冬云建议，节后大家饮食要尽量清淡，不过，元宵佳节懂得如何健康吃汤圆一样可以既营养又美味。

　　“众所周知，汤圆大多是由糯米做成的，因此吃起来容易有饱腹感，吃多了不易消化。”杨冬云说，其实，早在古代，中医就将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，而现代营养学家也非常推崇元宵汤圆的保健功能。那么，元宵汤圆究竟该怎么吃？

汤圆不宜早餐食用

　　汤圆含有大量油脂及糖分，所以热量很高，4颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆约40颗才等于一碗饭的热量，因此可吃无馅汤圆以减少热量摄取。杨冬云建议市民在煮汤圆的时候，可加入几片姜片和适量的红糖，因为红糖和生姜有健脾暖胃、祛风散寒的作用，同时还可以让汤圆的香味更大程度地散发出来，缓解饱胀感。

　　“不过，市民吃汤圆常有一种误区，就是先吃汤圆再喝汤。”杨冬云说，其实这是错误的顺序，应该是在吃汤圆前先喝点汤才能使食物顺利下咽。此外，还有人喜欢把汤圆当早餐吃也是错误的，因为除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而糯米做的汤圆黏性高、不易消化，这样容易造成消化不良甚至出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。

　　杨冬云表示，汤圆的馅料多种多样，如花生、豆沙、芝麻等，这些无疑让汤圆热量更高。建议市民食用时可搭配一些酸味食物，如山楂、酸菜等，有利促进油脂的消化和吸收。另外搭配大蒜、辣椒等辛味食物，还可以平衡汤圆所带来的滞缓感觉。

肠胃病患者吃汤圆“悠着点”

　　由于汤圆热量高，黏性大，不易消化，因此有些人不适合吃汤圆。杨冬云介绍，肠胃消化功能不好的，有胃溃疡的，老年人及婴幼儿四类人都不适合多吃。“1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道。”杨冬云说，而1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生，就算再大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，要分成1/3-1/2吃，吃完一口再吃第二口。

　　至于老年人，因为消化功能减退所以也不宜多吃。杨冬云建议，老人在吃汤圆时可以煮一碗米酒汤圆，在里面打入蛋花，这样既营养美味又有益身体健康。

　　“但不管是哪个人群，每天吃汤圆都不能太多，一二两就可以了。”杨冬云说。此外，市民在购买汤圆前，一定要注意食品包装标志是否齐全。市民可以通过看汤圆色泽是否鲜亮，颜色、大小是否均匀，表面是否有裂痕和结冰，手感是否发软来辨别汤圆好坏。“刚冰冻拿出来的汤圆一定要等回暖后再吃更健康。”杨冬云提醒道。（记者黄石竹）

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