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泉州老字号名小吃:小小元宵圆 酒香也怕巷子深

来源:东南早报 2016-05-11 14:47 http://www.mnw.cn/

  店名:闽台圆元宵圆

­  上元点灯,吃元宵圆,一直是闽南地区传承千载的风俗习惯。在西街就有这样一家老字号——“闽台圆元宵圆”,祖传元宵圆技艺,头上顶着“中华名小吃”“福建名小吃”诸多光环,店老板蔡家庆却谦虚地说:“这年头,酒香也怕巷子深啊!”

吃起来不腻的元宵圆,吸引回头客。

­  “从小跟着祖辈,开始学做元宵圆,一直没有间断过。”蔡家庆是土生土长的泉州人,家就住在西街。“前几年旧菜市场改造后,我们才搬到开元寺对面的店铺来。”他说,做元宵圆从原料的挑选,到工艺的制作,均有一整套讲究。“真正过硬的产品,要让顾客吃起来不腻,才有回头客。”之前,泉州人春节才会吃元宵圆,现在元宵圆已成常年生活用品,“最高峰还是在春节期间,要二十几名工人同时开工,才能满足市场需求。”

­  作为一名老泉州人,对古城西街的改造,老蔡很有发言权。“其实西街本身道路就不宽,堵就堵在大型车辆上。”他说,一到上下班高峰期,公交车一驶入,两车交汇时,经常堵得水泄不通。“建议在限制机动车入西街的同时,推进电瓶车接送旅游,随时随地可上车,每人每次一元,相当于旅游观光车,这样古城永远不会堵。”

­  ★展望寄语

­  对于开元寺几年前沿街修筑的护栏,他建议,要恢复之前面貌,让出人行道空间,“种植树木本身没错,但占了行人的路,就有点过了。”同时他还认为,东西塔作为泉州标志性建筑之一,一到晚上,天一黑,暗摸摸,什么都看不见,让外来旅客如何观赏?“小时候塔上还有一夜景,最近几年不知什么原因就没了。”他提出,可以在保护文物的基础上,让东西石塔重新亮起来,“古塔点灯,与最初修塔作为海上航标宗旨吻合,何乐而不为呢?”

责任编辑:任少杰
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