闽南网3月25日讯 有些美食，近在眼前。比如安溪长坑山格的淮山。这里流传着一句古话：“山上种长寿茶，山下种长寿菜。”指的就是淮山。
淮山也叫山药，《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。
山格村种植淮山的历史长达三四百年了，村里的老人说：“家里有种三分淮山地，不怕过不好年。”每逢大年初一，村民们就会煮3碗不带荤腥的淮山清汤敬奉玉皇大帝，满满的虔诚。
要知道，安溪历来是好山好水出好茶的地方，而淮山对于种植条件的要求也特别高，不仅需要在海拔600~800的高山上，还要求环境里不能有一点污染。
安溪县山格淮山专业合作社理事长陈主义介绍，和咱们众所周知的铁棍淮山相比，山格淮山的生长期比前者长60天，生长期在220~240天之间，相当于要8个月才能种出一条淮山，清明种植，冬至挖出，生长期越长的淮山，营养越丰富，吃起来也更瓷实可口，那种扎实的软糯感，别提多美好了，即便清蒸蘸糖也相当好吃。
山格淮山做出来的米线如今在闽南特别畅销，2015年的销量比2014年整整翻了一倍。手工拉长的米线入口软绵，煮熟后呈透明状，是不是感觉特别神奇？在泉州的一些超市里就可以找得到这种米线。
淮山还能当茶喝，淮山茶里没有茶，用的是淮山、芡实、茯苓和莲子四种食材做成的，加水在锅里煮开了就能喝，暖口又暖胃。有人还会将这四种食材包起来，丢到鸭汤里一起熬煮，也相当养生。
除了新鲜的山格淮山，淮山面线和淮山茶都是创新产品，说不定你们以后还能在市面上吃到淮山薯片哦。（海都记者 赵晶）
