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料理也玩小清新 视觉、味蕾都满足

来源:闽南网 2016-02-26 09:55 http://www.mnw.cn/

  闽南网2月26日讯 过完大鱼大肉的春节,体重也飙升了不少吧,该是为肠子洗洗澡的时候了,缓解一下胃的压力。爱美的妹子们,更要为自己的身材量身打造一份健康养生的饮食。

  近日,海都记者搜罗了具有生活色彩的素食,还有清淡可口的日料。虽然两者的风格迥异,但都涵盖了各自的文化元素。但只要用心慢慢品味,便可吃出其中的精华。

  新派素食超文艺

  食素的大厨做出好素食

  在蔬修的老板庄先生看来,素食是一种生活色彩,更是一种文化,在慢慢传承。

  庄先生的理念,是要把妈妈的味道,带给食客们,颠覆传统素食的形式,蔬修推出套餐菜品,根据不同时令,推出不同的菜系,不食不时,是老板坚持的原则,用上等的食物原材料,并保留原材料的原汁原味,也一直是老板所秉承的。

  难得的是,蔬修的12位厨师团队,都吃素,他们来自九华山、上海、杭州等地,有着20多年的素食厨艺。在泉州素食领域,也算是少见的。

  刚从辽宁过完年回到泉州的杨小姐,一心想吃顿素食清清肠,这不,她约了好姐妹苏小姐,两人为“蔬修”慕名而来。每上一道菜,都得先用手机拍下来,直呼“太美了,舍不得吃”。杨小姐指着桌上的宣纸餐垫,还有圆钵杂物杠打趣到,如果是外婆来吃,一定会以为这里是写毛笔的。

  精致的餐具,外加宽敞的餐桌,用餐时就相当的舒适。庄先生说,来蔬修,适合闺蜜们的小聚,也适合商务的洽谈,只要你愿意花时间慢慢品味,总有一款适合你。

  视觉系精致料理

  花样食材和造型惹人爱

  坐在餐桌前,餐前是一浓香的热茶,赏心悦目的芒果慕斯甜点外加蓝莓樱桃摆盘,让你看得美滋滋,就是舍不得吃。当然了,尝一口清爽的慕斯,整个心情都是愉悦的,就坐等接下来的主餐了。

  不仅有视觉上的盛宴,庄先生说,蔬修更注重的是养生,不要认为吃素就一定会瘦,不合理的素食搭配,甚至可能导致营养过剩或者营养不良。第二道菜,是一樽腰果牛蒡松露汤。说起这汤里的松露,产自于云南,一般的食客,可能辨别不出来,在食材中添加药材,进行有机结合,口感更丰满。

  吃完酥脆的蔬菜沙拉手卷后,就进入了这餐的主角——润饼卷。说起这个润饼卷,庄先生娓娓道来,庄先生的故人,阔别家乡20多年,从海外归来,尝到了儿时润饼菜的味道,润饼皮细嚼慢咽后存留的回甘,顿时让他热泪盈眶。庄先生讲的这个故事,其实就是在诉说要把传统美食延续下去的寓意。他喜欢的是有妈妈味道的菜肴,故意把润饼卷放进素食里,就是要让更多的80后90后,能够回味到古早味。

  “叮咛问祖淮山卷”、“精酿雀巢黑鸡枞”,这两道听上去文绉绉的菜名,菜色的造型也是唯美出奇。庄先生说,厨师们都在不断地创新和设计,为每一位食客,奉上最精致的享受。

  接下来的石锅饭,拌上蔬修秘制的蔬菜酱,味蕾根本是停不下来。

  吃日料换掉“老三样”

  有鱼卵的母香鱼值得等待

  天和日料从正月初五恢复营业以来,每天的食客都是爆满的,营业额比平常翻一番。

  天和日料的负责人汪先生说,日料一贯以海鲜和蔬果为主,清肠没话说。但是许多顾客来,老是点那几样菜,不愿意尝试其他的菜品。今天,汪总就要推荐几款菜品,既营养又健康,真正能把春节囤积的油去除哦。

  比如纳豆,在日本是颇受欢迎的一道菜,日本人心血管疾病的犯病率是最低的,因为纳豆虽然看上去不起眼,可它具有清洗血管的功能。

  北海道红毛蟹,只有在冬天,才能尝到它的肥美,用来清蒸、火锅,味道都极为鲜、甜。而天和的海胆,也都来自大连海域。还有澳洲龙虾,需要预订。招牌的金吉鱼是用纯天然矿物盐烤出来的,结合鱼身的油分,吃起来香酥可口。

  只要愿意等,就能吃到真正的美食,品尝带有鱼卵的日本母香鱼,是一种非常奢侈的享受,然而,想要吃到这道美味,必须等上31分钟,因为母香鱼都是鱼卵,想要把鱼与鱼卵都烤熟,就需要小火慢慢地烤,一旦火候掌握得不好,吃起来的口感也会逊色很多。

  汪先生表示,其实吃日料,是需要慢慢品尝的,也像是在品味一种文化,所以,他的理念是把美食与文化融合一体。天和经营2年多来,经过一段时间的研发,3月份将推出10多种新菜品,喜欢日料的朋友们,不妨关注哦。(海都记者 尤燕姿)

责任编辑:苏仕颖
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