特色甜茶悄然走俏市场
名字里有“茶”，却并非传统意义上的茶；入口清甜，却无任何糖分添加。在今年春茶季，一款名为“甜茶”的特色产品悄然走俏市场，成为不少健康消费群体的新宠。
近日，记者走进特产城“叁千魏”品牌茶店，品牌创始人陈金发现场冲泡了一款甜茶，橙黄透亮的茶汤入口，甘甜瞬间在舌尖化开，生津止渴，余味悠长。
“接触甜茶十多年，今年不少客户要控糖，却想尝甜，我便首次动手制作，100多斤产品很快销售一空。”陈金发介绍。
这款备受青睐的甜茶，并非添加糖或蜜，也不是传统茶叶，而是由学名为“多穗石柯”的植物制作而成，因浸泡后自带浓郁甜味，被茶人们称为“甜茶”。
记者查阅资料了解到，多穗石柯俗称“甜肚芯”，是药食同源植物，兼具茶、糖、药三种功能。经检测发现，其甜味来自根皮苷成分，含量达12.6%，属于黄酮化合物中的二氢查耳酮类。
“甜茶和蜜茶完全不同，无任何添加剂，甜味纯粹天然，还含有植物自带的木糖醇，特别适合控糖消费群体。”陈金发补充说，经研究发现，多穗石柯制成的甜茶，还具有降脂、抗肿瘤、抗氧化和抗过敏等功效，因此也被誉为“树上的虫草”。
据悉，甜茶多为野生，树为乔木形，嫩梢呈紫红色，富含天然甜素。闻名海内外的清水岩甜茶，正是用这种原料制作而成。
在安溪县，历来就有乡民零星采制甜茶的习惯。甜茶虽非日常大量饮用的品类，却有着深厚的民俗根基，过去农村婚庆喜事，常用它来款待客人、赠送亲友。
甜茶的珍贵，不仅在于其天然属性，更在于其严苛的采摘和制作条件。甜茶一年仅能制作一次，采摘时间集中在每年3月中下旬。“必须及时采摘新鲜原叶，才能保证甜茶的品质。”陈金发说，采摘全靠人工，一人一天仅能采20-30斤鲜叶。
为锁住天然的甜味，陈金发严格遵循采摘、晾晒、摇青、炒青、烘焙的传统制作步骤，其中摇青是关键环节，直接决定着甜茶的耐泡度和甜味持久性。经他制作的甜茶，耐泡性惊人，每泡只需3克，就能冲出整整2升水，且快速出汤，甜味不会明显减弱。
与清香型铁观音不同，甜茶可常温保存，存储便利，这为其走出安溪、拓展外地市场提供了有利条件。目前，甜茶的客户还拓展到北京、上海、广州等城市的消费者。
“甜茶纯天然、无任何添加剂，深受注重健康的消费者青睐。”陈金发表示，未来他将进一步扩大制作规模，提升产量，同时加大甜茶品牌打造，大力推广甜茶健康属性，力争将这款茶乡特色产品推向更广阔的市场。（融媒体记者 吴梅珍）
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