安溪铁观音：质稳价优背后的硬核支撑

　　五月的安溪，茶山叠翠，茶香漫城。西坪、感德、祥华等核心产茶乡镇迎来春茶产销两旺的盛景：茶园里，茶农穿梭采青；市场中，茶商竞相抢购；茶庄园内，游客沉浸式体验非遗制茶技艺。

　　据了解，今年安溪铁观音春茶总产量预计2.3万吨，与去年基本持平，品质维持在较高水平。市场方面，毛茶价格100元/公斤以上的中高档铁观音依旧占据市场主流，市场供需稳定，部分高端茶品甚至出现“一茶难求”的景象。这背后，是安溪县以“三茶”统筹理念为指引，通过生态筑基、科技赋能、文化铸魂等措施，多维交织构筑的产业图景。

　　感德庆芸茶叶专业合作社收购春茶热闹场面

　　“昼夜温差超10℃的‘黄金气候’，非常有利于铁观音春茶的采制。”在感德镇庆芸合作社茶园，负责人陈庆云轻捻一片肥厚茶青解释道。铁观音春茶的卓越品质，始于茶树与自然的深度对话。经过一个冬季的休养，茶树积累了丰富的营养，茶叶内含物往往是最丰富的。茶树根系从土壤中吸收的矿物质与有机质在低温环境下缓慢转化，形成富含茶多酚、茶氨酸、维生素等营养物质的“储备库”，在昼夜交替中不断富集。

　　“今年春茶前期雨水充沛但气温偏低，茶树代谢减缓，养分向芽叶的定向输送更集中，使得春茶芽叶肥厚、叶肉细胞液浓度提升，冲泡时释放的鲜爽物质增加30%以上，滋味更醇厚。”县茶叶公司农艺师、国家一级评茶师李俊博说。

　　有了生态基底还不够，安溪县还设立绿色发展专项扶持资金，推动茶园绿色发展。鼓励各类生产经营主体推行适度稀植、茶树留高、梯壁留草、有机肥替代化肥等生态栽培措施，探索形成“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态—茶山小生态—茶园微生态”等诸多复合生态种植模式，提高茶园大生态保水能力。同时，大力开展茶园地力提升共性关键技术研究，通过政府购买服务等方式，充分发挥茶生态医院作用，指导各类生产主体经营主体科学施肥、生态栽培，有效提高全县绿色茶园发展水平。

　　“‘头戴帽、腰系带、脚穿鞋’的立体生态结构，可缓冲极端气候影响。今年年初，安溪县部分茶园遭遇低温，梯壁留草区域茶树冻害率较清耕区降低45%，保障春茶原料的完整性和品质稳定性。”县农业农村局副局长谢景欣说。

　　此外，安溪县还积极探索试验茶粮间种模式，深入实施“两留”“两减”“三禁”等茶业基础提升工程，构建山、水、林、草、茶和谐共生的生态栽培模式，建成生态茶园48.6万亩，生态茶园覆盖率达80%以上，成功获评全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地。

　　科技赋能 智能化驱动品质效率双飞跃

　　走进全国首个“铁观音碳中和示范茶园”——年年香茶庄园，科技感扑面而来：安溪铁观音1号、2号遥感卫星监测宏观生态，土壤中的20多个传感器实时回传数据，5G物联网系统根据茶树蒸腾速率自动滴灌。“当湿度低于阈值时，滴灌系统自动启动‘脉冲式’补水，大大提高节水率，既优化了资源配置，又保障茶叶品质，推动茶园管理向数字化、智能化方向转型升级。”该庄园负责人李天德展示智慧管理平台，茶园碳足迹、病虫害预警等数据一览无余。

　　这场茶园科技革新源于四年前的“碳中和实践”。安溪县依托茶产业碳中和研究科特派工作站，组织福建农林大学安溪茶学院教授、福建省科技特派员范水生、高水练带领的团队，探索遥感卫星、云技术和物联网技术等深度融合，构建“生态修复+环境监测+联动控制+质量溯源”的低碳生态系统。通过研发茶园植物配置、测土配方施肥等碳中和技术，打造铁观音碳足迹监控体系，形成低能耗、低污染、低排放的茶叶绿色低碳生产模式。

　　县科技局局长林丽艳介绍，近年来，安溪县设立茶科技专项资金扶持茶科技发展。成立安溪乌龙茶产业研究院，进一步推动安溪县涉茶产业链、供应链、创新链深度融合，打造“体系化、任务型、开放式”的创新科研联合体，形成技术研发、成果转化、企业孵化、决策咨询、科创服务“五位一体”的工作布局。

　　佛耳山生态茶园

　　科技力量正重塑传统工艺。在制茶环节，八马茶业发布第六代“5G+”智能化茶叶生产线应用。这套集成物联网技术的系统，从鲜叶投入后，到摇青再到烘焙，可实现全流程数字化管控，每道工序参数实时监测，生产效率较传统工艺提升20倍，良品率超99.5%。

　　与此同时，鼓励新型制茶机械研发，重点支持突破清洁化、机械化、数字化、标准化、智能化、功能化加工生产等关键环节的技术难题，研发适合各茶类的茶机设备。支持举办茶科技创新赛事，持续征集绿色生产技术、智能装备技术、茶叶深加工技术、包装储运技术等前沿茶产业科研创新项目，以赛促产，促进项目、技术、人才在安溪落地、融合、发展。

　　更令人振奋的是，安溪县还引入司雷植保、中科星桥等一批专业化服务组织，为茶产业高质量发展提供声光电防治病虫害等科技服务，加快茶产业智能化、数字化发展步伐，做到化学农药的“零使用”。

　　“2025年中央一号文件提出，要以科技创新引领先进生产要素集聚，因地制宜发展农业新质生产力。如今，在科技制茶力量的推动下，我们的春茶不仅更香、回甘度更好，并且耐泡，真正做到了‘七泡有余香，九泡有余味’。”林丽艳说。目前，茶园生态种植管理技术覆盖全县10万余亩，茶农平均增收15%。

　　文化铸魂 品牌溢价与市场需求双驱动

　　在提升安溪铁观音茶文化影响力的基础上，安溪县更将匠心传承视为铸就品质灵魂的核心密码。4月20日，以“茶界双世遗 中国百茶都”为主题的2025安溪铁观音开茶季活动在西坪镇盛大开幕。十位制茶大师敬天、敬地、敬茶祖，展现“双世遗”的文化传承。此外，县铁观音大师名匠交流协会正式宣告成立，安溪县34名铁观音大师名匠组成“制茶天团”，把各自多年积攒下来的茶园基地、茶品体系、茶旅流量等优势资源聚拢到一块来，互通有无、互相成就，形成“四链融合”的发展态势。

　　近年来，安溪县锚定“非遗技艺活态传承”战略，举办各类茶王赛，实施茶业人才建设“万、千、百、十”工程及茶叶非遗技艺师带徒“长青计划”。目前，全县拥有非遗乌龙茶制作技艺代表性传承人516人，其中2位国家级、9位省级、30位市级、475位县级，人才队伍不断壮大。

　　文化赋能催生“茶旅+”新业态。“五一”假期，安溪县以茶为媒、以景会友，各茶庄园推出“茶”主题旅游产品和文化体验活动。县文化体育和旅游局精心规划五条茶文化体验线路，逛茶园、品春茶成为春季旅行新热点，“采茶游”深受游客青睐。

　　“全县41座茶庄园正探索‘文旅集团统筹运营’模式，打造集生产、体验、文创于一体的综合体，促进三产融合发展。”县文化体育和旅游局局长蔡雅娟介绍。

　　除带动旅游外，安溪县还致力于质量管理、流通管制和品牌锻造等茶产业发展理念，让茶庄园成为品质茶的代名词，广受爱茶人士追捧。如，华祥苑茶庄园为茶树构建完整生态链，采用多物种结合方式，形成生态循环，推动茶园生态化发展。

　　为提升茶文化及品牌核心竞争力，安溪县深入开展茶史迹调查，推动茶树种质资源保护、农遗景观提升，打造“双世遗”地标工程，开展品牌兴茶行动计划，构建“立足安溪、面向全国、走向世界”的品牌宣传体系。同时，制定《安溪铁观音茶文化系统保护发展规划》和《安溪铁观音茶文化系统保护管理暂行办法》，对农遗核心区实行原生态保护，规范生产标准，强化质量追溯体系。

　　品牌战略更显国际视野。前不久，“天际茶盟——安溪铁观音文化之旅”项目启动，安溪将携手厦门航空打造“航空+茶旅”IP，依托全球航线网络，在万米高空打造“天际茶道”品牌服务，助推安溪铁观音走向国际舞台，让更多游客能够走进安溪。

　　“过去我们卖的是茶叶，现在输出的是生态、科技和文化凝结的中国味道。”从茶园到茶杯，每个环节都凝聚着安溪茶人的智慧与汗水。随着“三茶”统筹理念深化，安溪铁观音正从“区域特产”迈向“全球茶饮标杆”，守护了茶产业“根”与“魂”，开辟了乡村振兴“新茶经”，质稳价优、底气十足的优势将更加凸显。（记者 陈和俐）