注册
闽南网 > 泉州 > 安溪 > 产业聚焦 > 正文

安溪铁观音,“香”从何来 ?

来源:闽南网 2023-08-07 18:07 http://www.mnw.cn/

  8月5日,由福建省工业和信息化厅、福建省人民政府驻北京办事处、泉州市人民政府、新华社品牌工作办公室指导,安溪县人民政府、泉州市工业和信息化局主办的“安溪县品牌兴茶行动计划之铁观音北京推介会暨北京(福建)会客厅•安溪名优特产品专场”活动在北京福建大厦举办。

  铁观音是茶树品种中的一颗璀璨明珠,素有“兰花香、观音韵”的美誉。活动现场,福建农林大学安溪茶学院(数字经济学院)茶业科技系主任、副教授高水练博士代表课题组,解读了安溪铁观音香气物质研究成果。

图为福建农林大学安溪茶学院(数字经济学院)茶业科技系主任、副教授高水练博士代表课题组解读安溪铁观音香气物质研究成果

  高水练指出,安溪铁观音幽雅迷人的“兰花香”是“品种香+地域香+工艺香”的集大成者,其特征可描述为“如兰似桂、花果交融”。其中,铁观音鲜叶中橙花叔醇、芳樟醇及水杨酸甲酯等含量较高,奠定了“兰花香”基础,受茶树萜类合成基因CsTPS等调控,形成“品种香”;分布广泛的安山岩、英安岩风化形成土壤,富含锌、硒、铁、钼等中微量元素,滋养了安溪铁观音独特的“兰花香、观音韵”,形成“地域香”;加工中形成或提高顺式表茉莉酸甲酯、芳樟醇、香叶醇、香叶基丙酮等物质含量,使安溪铁观音“兰花香”更幽雅、显露,形成“工艺香”。

  高水练介绍,半发酵的安溪铁观音介于绿茶和红茶之间,味甘性平,“不冷不热”。同时,半发酵形成相对较多的茶黄素,不仅促使茶汤金黄明亮、滋味醇厚回甘。

  据悉,作为全国重点产茶大县之一,安溪县茶园面积60万亩,茶叶年产量6.2万吨,全县涉茶行业总产值达320亿元,安溪铁观音品牌价值达1432.44亿元,连续8年位列全国茶叶类区域品牌价值第一。安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为“全球重要农业文化遗产”,乌龙茶(铁观音)制作技艺参与申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,成为名副其实的“双世遗”。根据新华社权威发布的《2023中国名茶品牌传播力指数报告》,安溪铁观音位列“中国名茶品牌传播力指数”第一名。在由新华社中国经济信息社组织的“2023大众喜爱的中国茶品牌”评选中,安溪铁观音获榜首殊荣。(张锦川)

责任编辑:连培煌
相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
已有0条评论
频道推荐
  • 洛江区双阳街道举办美食文化节
  • 闻佛手茶香 听红色故事 “福农优品·我在家
  • 永春东关镇:多维发力推进文旅经济新发展
  • 新闻推荐
    @所有人 多项民生礼包加速落地快来查收 三峡大坝变形?专家:又有人在恶意炒作 北京新一波疫情为什么没出现死亡病例? 戴口罩、一米线 疫情改变了哪些习惯? 呼伦贝尔现幻日奇观 彩虹光带环绕太阳
    视觉焦点
    石狮:秋风起,紫菜香 石狮:秋风起,紫菜香
    石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放 石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放
    精彩视频
    世遗泉州︱最美乡村·南安燎原村:星星之火 点亮民宿发展之势
    世遗泉州︱最美乡村·南安燎原村:星星之火 点亮民宿发展之势
    世遗泉州︱最美乡村·惠安东山:小渔村的蝶变
    世遗泉州︱最美乡村·惠安东山:小渔村的蝶变
    专题推荐
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活

    闽南网推出专题报道,以图、文、视频等形式,展现泉州在补齐养老事业短板,提升养老服

    新征程,再出发——聚焦2021年全国两会
    2020福建高考招录
    48小时点击排行榜
    《名侦探柯南:黑铁的鱼影》确认引进 剧 《崩坏星穹铁道》罗浮异闻离魂记怎么做? 迷你世界冰原怎么去 迷你世界海岛商人在 火影忍者手游天天爱美食活动怎么玩 天天 金铲铲之战S10爵士乐女枪阵容推荐 爵士乐 迷你世界冰怎么挖 迷你世界怎么进入冰原 《天谕手游》云垂宴席活动有什么 云垂宴 星球重启紫色宠物怎么选择-紫色宠物选择