寻味漳州 | 奔跑在芗城，让味蕾与脚步同频共振！

　　当脚步叩响芗城的赛道

　　风里飘来的不只是汗水的气息

　　还有古街深巷中飘出的闽南古早味

　　这里有一份属于芗城的

　　《美食邂逅指南》

　　让奔跑与味蕾共同编织独特记忆

　　寻味漳州，美食嗨吃

　　- 豆花粉丝

　　豆花可咸可甜，但最受欢迎、最有漳州特色的绝对是那一碗豆花粉丝CP。

　　浇上店家精心选用老茶包与八角等香料熬制的卤料和卤汤...咸香的汤汁浸润每一根粉丝，晶莹剔透的粉丝配上入口即化的豆花，丝滑豆香与劲道爽滑的口感合二为一，细腻中又带有饱满的味觉体验，在舌尖上迸发出完全出乎意料的愉悦感。

　　一碗质朴的豆花粉丝呼噜噜送进嘴里，往往能换来一个幸福满溢的早晨，温柔又满足。

　　▽ 店铺推荐

　　水仙花园豆花粉丝丨北桥菜市场

　　东华豆花丨南昌中路鑫荣小区西门

　　雅玲豆花丨新华西小区南区4-5号（老街坊后侧）

　　阿二豆花丨 南星村大桥路50-1号（铭信大厦店）

　　- 锅边糊

　　锅边糊是漳州人的早餐常客，米浆在锅边烫成薄脆的米皮，凝固后迅速铲入锅底。

　　再加入虾油、蚬子、芹菜等食材，鲜得能让人连喝两碗。

　　切上一点卤料加入其中，再点上一根油条，剪成小段浸在汤里，吸足汤汁的油条软糯香甜，叫人回味无穷。

　　▽ 店铺推荐

　　东闸口锅边糊丨博爱路

　　北桥锅边糊丨大同路北桥市场对面

　　雨堂锅边糊| 延安北路68-3号

　　- 卤面

图/漳州文旅

　　漳州卤面更是堪称“碳水爱好者的福音”，浓郁的卤汁熬煮得稠而不腻，裹着劲道的面条，再配上虾仁、鱿鱼、香菇、笋干等配料，每一口都鲜到骨子里。

　　作为漳州最有名的面食之一，大到红白喜事，小到一日三餐，卤面都充斥着漳州人的生活。漳州卤面店众多，各有各的打卤秘方和美味特点。

　　加上五香卷、海鲜、炸物、卤料等，更是地道食法。饭点时分，剪刀剪卤的声音断不了~还可以尝试配上一碟甜辣酱，甜咸辣在舌尖混合，风味别具。

　　选用碱面更加清爽弹牙，有一种魔力勾得人停不下嘴。

　　▽ 店铺推荐

　　当凤宫卤面丨新华东路559号（藏在寺院里的卤面，陈晓卿同款）

　　阿蛤正宗洋老洲卤面 | 大通北路和平里22幢5号店面

　　府埕王记传统卤面丨中山公园南门芳华横路10号

　　阿芬卤面丨建元南路建元南花园2栋17号店面

　　阿芳卤面丨延安北路中闽百汇尚城隔壁

　　卤面海丨元光南路1-21号百嘉花园

　　矮脚卤面丨高新区九湖镇岭兜村南大道40号

　　- 沙茶面

　　漳州人的快乐，一半藏在沙茶面里，对于当地人来说，这道流传许久的美味质朴而简单，却饱含着深厚的乡情。

　　端上桌的瞬间，浓郁的花生香混着沙茶的鲜，瞬间勾住味蕾，红褐色的酱汁稠而不腻，裹满每一根劲道的碱水面，根根入味。

　　最绝的是铺得满满当当的生烫，猪肝、猪腰、小肠等处理得干干净净，没有一丝腥味，脆嫩爽口，每一口都能咬到新鲜的汁水。吸溜一口面条，再嚼一块生烫，鲜、香、醇、嫩交织在一起，越吃越上头，这才是漳州人最爱的烟火滋味~

　　▽ 店铺推荐

　　亚建沙茶面丨腾飞路561-2附近（近漳州八中）

　　沙茶飚 | 九龙公园南门旁

　　师院沙茶面丨闽南师范大学校门对面（靠近学生街）

　　亚阳沙茶面 | 水仙大街新元城市花园1栋店面

　　- 豆干面

　　手抓面（豆干面）的面是漳州地道碱面，淋上甜酱、蒜醋酱、花生酱、沙茶酱、芥末酱等特色酱汁，再配上豆干、酥肉、五香，卷成筒状即可食用，别具一番风味。

　　配上一碗热气腾腾的鸭血汤，一干一湿，一凉一热，漳州人的生活从胃的满足开始。

　　刚出锅的五香外皮金黄酥脆，咬开后内里的猪肉、马蹄馅鲜香四溢，蘸上甜辣酱，口感层次瞬间拉满。

　　▽ 店铺推荐

　　金虾五香面丨竹围新村11幢2号

　　公园和尚豆干面丨芳华北路4号

　　达聪小巷五香面 | 打锡巷36号

　　- 干拌面

　　干拌面看似简单，却藏着漳州人的调味智慧。劲道的面条拌上花生酱、葱油、酱油，搭配卤味，简单却无比开胃，每一口都很上头。

　　卤料选择也很多，小肠、壳肉、焙肉、豆干样样都能加，按需自由搭配。

图/漳州圈

　　一定要配一碗清爽的萝卜汤或豆干肉丸汤，恰好中和了面的浓郁，吃起来层次丰富。

　　▽ 店铺推荐

　　小明干拌面丨腾飞路396-28

　　广和隆猪蹄干拌面丨钟法路永信楼A幢5-6店面

　　松树干拌面丨北京路东侧

　　老字号阿木猪蹄面 | 泗洲巷（水仙大街五中亚阳沙茶面对面小巷）

　　味全小吃店丨青年路鑫荣花苑二期24幢D11号店

　　- 蚵仔煎

　　海蛎煎（蚵仔煎）绝对是漳州美食的“明星选手”，新鲜的蚵仔裹着淀粉煎至金黄，外酥里嫩，蘸上酸甜的酱汁，鲜美的滋味让人欲罢不能。

　　喜欢台偶的朋友对蚵仔煎绝对不陌生。不同于台湾比较湿润的口感，漳州蚵仔煎是炸出来的，外层无敌酥脆，内里一点也不油腻。海蛎不腥依旧多汁，个头很大，咬开就能看到一个个完整细腻的海蛎。

　　蘸上一点甜辣酱料，咬上一口，表皮酥脆而内里柔软，香嫩可口，油而不腻，配以酸萝卜的清甜，顿时觉得清新爽口，配上一碗蚵仔汤，更是妙不可言！

　　蚵仔面线则更显细腻，细软的面线吸饱了蚵仔的鲜汁，一口下去，满是大海的味道。

　　粿条汤的粿条软滑细腻，搭配鲜甜的骨汤，再加上卤料、搭配油条，清淡却不失风味。

　　▽ 店铺推荐

　　建国蚵仔煎丨中山公园后门大地电影院对面

　　府埕正宗亚木海蛎煎丨青年路195号

　　原府埕旺明蚵煎粿条店 | 新华西商业街南24幢12号

　　亚文蚵仔面线丨下沙路八卦楼边

　　柴火传统小吃丨下庄往佰翔方向，鑫福临门超市旁

　　阿辉粿条汤丨高新区南山路兴来苑西北侧约150米

　　- 猫仔粥

　　猫仔粥一般为现吃现做，先用小锅把鱼汤或大骨汤煮沸，再加入米饭及选定的各种原料。沸腾后片刻起锅，最后撒点儿盐、胡椒粉、葱、蒜、香菜进行调味即成。

　　食之，米粒韧嫩，汤清味美，一碗下肚，满足感油然而生。

　　▽ 店铺推荐

　　猫仔粥老店丨新华东圆圈路口或世纪广场

　　- 生烫

　　无论是清凉的早晨还是寂静的深夜，清淡又不失美味的生烫都是抚慰饥饿的胃的绝佳选择。

　　生烫讲究的就是 “鲜”，新鲜的食材在滚烫的高汤中快速烫熟，保留了食材最本真的味道，搭配秘制蘸料，鲜味翻倍。

图/日食记

　　▽ 店铺推荐

　　瘦仔生烫丨新华商城5栋D-2号

　　海能生烫丨新浦路27-17号

　　圆圈松跃生烫丨新华北路2号

　　亚娜生烫丨高新区大桥路兴安大厦店

　　- 牛肉面

　　深受漳州老餮喜爱的牛肉，在漳州的餐桌上有各式不同的呈现。

　　“市井化”的党校牛肉面，以炒粉和炒面作为“主打菜”，爽滑的牛肉配上或根根分明或清爽的面和粉，美味十足。

　　而胖员外精心熬煮5个小时，加入药包和十几种蔬菜调配而出的汤底，鲜红油亮，诱人生津，亦是漳州人割舍不掉的美味。

　　▽ 店铺推荐

　　党校牛肉面丨党校旁民主里（中国银行边上的巷子往里走约150米）

　　胖员外红油牛肉面丨新华西商业街北20幢6号

　　- 鸭面

　　漳州的鸭面具有多年的历史，清爽可口的汤，再加适量的面或粉。

　　重头戏则是精心烤过的鸭肉，皮香肉嫩，肉里含汁，却没有一点油腻感。

　　再加上一点鸭胗卤笋片，一碗非常丰盛的鸭面就上桌了。

　　▽ 店铺推荐

　　龙机鸭面丨漳福路10-1（大润发对面）

　　老母正宗鸭面丨胜利东路汇福楼9号店面（原党校边）

　　旧桥头雨露鸭面丨江滨路中山桥桥头左拐左边的店面（高新区天启花园店）

　　- 四果汤

　　四果汤可谓是漳州人刻在骨子里的清凉记忆、夏天的“续命神器”。

　　不过可不止四种水果，晶莹的石花膏搭配阿达子、仙草、绿豆、芋圆、水果等十余种配料，再加上刨冰和糖水，一口下去，暑气全消。

　　厚厚的沙冰像一座白色小山丘，淋上一大勺蜜糖水，再浇上清水，一勺子下去全是料。

　　▽ 店铺推荐

　　原公园后门四果汤|青年路187号

　　雪尼尔四果汤丨金冠花园九幢5号

　　可来屋丨中山公园南门芳华横路东

　　冰爽冷饮 | 大通北路32-15（新华都送货口斜对面）

　　- 面煎粿

图/日食记

　　面煎粿的外皮焦香，内里柔软，带着淡淡的米香和甜味，是很多漳州人的童年回忆。

　　分为咸甜两种口味，主要差别在于馅里所包的材料。甜面煎粿主要包红糖、冬瓜条、黑芝麻、桂花露等，咸面煎粿则包韭菜、香菇、笋丝、瘦肉丝等。

　　新鲜出炉的面煎粿金黄酥脆的外皮包裹着浓郁扑鼻的粿馅，咬上一口，丰富饱满的口感逐渐在口腔内晕开……

　　▽ 店铺推荐

　　阿国面煎粿丨芳华北路与芳华南路交叉口东南50米

　　老康祖传面煎粿店丨新华东巷口九龙城1幢10店面

　　- 三角饼

　　小小的一个三角饼内，蕴含着浓浓的闽南风味，香酥焦脆的表皮内，藏着多达十几种馅料。

　　内馅有甜有咸，甜馅有花生、豆沙、水果等口味，咸馅有瘦肉马蹄、香菇瘦肉、海蛎、牛肉等，刚出炉时趁热吃，香气能飘出几条街。

　　▽ 店铺推荐

　　承信三角饼丨钟法路人民新村1幢9-10号

　　晓文三角饼店丨新华西路266-2号

　　- 三角粿

　　三角粿，闽南地区称之为“菜头粿”，是漳州人钟爱的米制小吃，美味无比的菜头粿以不起眼的“菜头”和米浆为原料，经过“三熟”的工序制作而成。

　　刚出锅的菜头粿，外皮金黄微焦，内陷酥软，外皮软糯有嚼劲，内馅藏着咸香的萝卜丝，蘸上特制甜辣酱，米香与酱香瞬间在口中散开，鲜香四溢。

　　▽ 店铺推荐

　　麻糍顺丨青年路133-24号

　　老国菜头粿丨延安南路与太古桥交叉路口

　　诗墩麻糍粿 | 新华西路新华园11栋

　　- 麻糍

　　每颗麻糍都是手工现做的艺术品，Q弹麻糍皮现揉现拉，包裹住饱满内馅后，再在外皮粉末里打个滚，最后由师傅灵巧一捏，一枚会“呼吸”的麻糍就诞生了！

　　麻糍的外皮软糯Q弹，裹着花生碎、芝麻、白糖、扁食脆皮，咬开后甜而不腻，满口留香。

　　如今，更有创新派让你惊呼连连，冰激凌口味冰爽丝滑、咸蛋黄or肉松混搭芋泥、紫薯，咸甜交织的层次感直接拉满！

　　▽ 店铺推荐

　　麻糍顺丨鑫荣花苑24幢D06号

　　老游手工麻糍丨世纪广场9幢A3内街

　　杨木顺麻糍丨新华西新三福对面内街

　　孙氏麻糍丨青年路女人街路口

　　新亭阿山粿店丨台湾路143号

　　- 鸡仔胎

　　“鸡仔胎”指的是经过孵化，但又尚未孵出小鸡的鸡蛋。

　　漳州的鸡仔胎一般采用盐焗，将半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好，隔几分钟翻动一下使其均匀受热，直至焖熟。

　　鸡仔胎既有蛋的滑嫩，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，很是受喜爱。

　　▽ 店铺推荐

　　无特别推荐店面，常有小摊贩骑车沿街叫卖。

　　- 盐鸡

　　选用本地散养走地鸡，肉质紧实有弹性，处理干净后，涂抹上秘制酱汁，再撒上秘制盐焗粉，用粗海盐包裹慢烤，让盐的醇香和鸡肉的鲜香深度融合。

　　图/日食记

　　开锅的瞬间，热气蒸腾，金黄的鸡皮闪着油光，汁水顺着肌理往下流，咬一口，皮脆不焦，肉嫩不柴，咸香入味却不过分，每一丝肉丝都吸饱了风味，吃完唇齿留香，让人回味无穷。

　　▽ 店铺推荐

　　怣北盐鸡丨云洞岩风景区盐鸡美食城

　　仙景林赵明辣盐鸡有限公司丨元光北路48-11号

　　蕉海柴火盐鸡丨林语堂文化旅游区西入口处

　　- 烧烤

　　烧烤这种自带人间烟火气的食物，是许多人难以拒绝的美味。

　　纵横漳州烧烤届20余年的老郑烤肉，采用新鲜的肩膀肉，辅以密制酱料，烤出来的肉又甜又嫩。

　　而每天晚上九点多才开始营业的芬芬，炸物串串上的沙茶花生和特制的酱，飘香十里。

　　▽ 店铺推荐

　　老郑肉串 | 漳州芗城区漳州古城太古桥

　　芬芬炸串麻辣烫 | 漳州市芗城区新华西路266-9号

　　- 甜点

　　漳州的甜，温柔又治愈。而一碗甜汤，正是这份温柔的最佳载体......茶余饭后，来上一碗，这便是漳州人慰藉生活的方式。

　　连子圆是漳州的传统甜品，以其独特的制作工艺和丰富的口感深受喜爱。连子圆Q弹有嚼劲，汤圆软糯香甜，两种口感碰撞在一起，再撒上一把桂花，香气扑鼻。

　　喜甜的漳州人对甜点的喜爱只多不少，从刨冰，到莲子圆，再到烧仙草，几十种小料任选，莲子、银杏、莲藕、芋头、银耳、石花膏……每一样都炖得软糯入味，没有硬芯，裹着清甜的蜜水刨冰，一口下去，清爽不腻。

　　温热的甜汤入喉，驱散所有疲惫，冰冷的刨冰则带来清爽口感，这就是漳州人刻在骨子里的古早浪漫，简单却治愈。

　　▽ 店铺推荐

　　厦百草 |新华西路北区6栋4号

　　胖姐古早味莲子圆 | 漳州古城香港路160号

　　许晓善仙草 | 漳州市芗城区延安南路173

　　商厝楼甜汤 | 新华西南19幢12号(星期八宾馆对面)

　　漳州肉粽用料扎实到惊人，糯米包裹着五花肉、咸蛋黄、香菇、虾米等食材，蒸熟后油润鲜香，一口下去超满足。

　　水煎包的底部煎得金黄焦脆，顶部蓬松柔软，咬开瞬间肉馅的汤汁溢出，咸鲜交织，一口就爱上。搭配炖汤，足以在这平淡的生活里抚慰你的心和胃。

　　土笋冻虽看起来特别，却是漳州人钟爱的“滋补美味”，晶莹的冻体包裹着土笋，蘸上醋和酱油，口感Q弹，鲜味十足。

　　猪皮冻堪称一绝，是百花饭店的招牌，精选猪背皮古法熬制12小时，凝成晶莹琥珀色，Q弹爽滑，肉香浓郁，秘制蒜醋汁解腻开胃。零添加胶原蛋白满满，佐酒下饭皆宜，四季常点，到店必尝！

　　鲜榨果汁是漳州街头随处可见的清爽饮品，现榨的甘蔗汁带着刚从田间摘下的鲜甜，可以混搭各种水果，果汁入口清甜润喉，解渴又解腻。

　　漳浦肉圆Q弹劲道，肉质紧实，无论是煮火锅还是做汤，都格外鲜美。

　　河豚宴是漳州的“硬核美食”，经过专业厨师处理的河豚，肉质鲜嫩细腻，无论是红烧还是煮汤，都堪称人间美味。

图/日食记

　　炖罐藏着漳州人的养生密码，顺和隆炖罐店里的每一罐都经过慢火细炖数小时，火候到位，香气浓郁，用料扎实到惊人。红鲟炖罐里，红鲟肉质鲜嫩，膏黄饱满，炖出来的汤鲜得掉眉毛；鲍鱼炖罐中，鲍鱼Q弹劲道，吸饱了汤汁，每一口都鲜嫩入味；还有花螺苦瓜汤、鲍鱼虫草花汤，清爽不油腻，营养又滋补。慢火炖制的汤汁，浓稠鲜香，喝一口，暖到心底，丰俭由人哦~

　　卤味拼盘：六石卤料的卤鸭翅、卤豆干、卤海带，经过长时间慢炖，卤汁酱香浓郁，色泽红亮，每一口都吸饱了卤汁的精髓，咸香适中，不齁咸不发腻，每一样都藏着老漳州的风味；招牌皮蛋肠Q弹劲道，切开后，皮蛋的鲜香混着肉的醇厚，一口弹牙入味，越嚼越香。来上一份卤料，配一碗米饭，或是当作下酒菜，简单的搭配，却藏着最踏实的幸福，这就是漳州人离不开的家常滋味。

　　漳州胖饼特别治愈~圆滚滚的身子，胖乎乎的模样，表面印着“漳州胖饼”的红章，自带可爱buff。轻轻一拍，“咔嚓”一声就裂开，金黄的酥皮簌簌掉渣，带着淡淡的麦香，一点不油腻。内里裹着红糖馅，甜度恰到好处，嚼起来香酥可口，越嚼越有滋味，没有多余的添加剂，只有最纯粹的古早香气。无论是逛古城时当零食，还是搭配茶水当茶点，都是漳州人最朴素的快乐，一口下去，全是童年的回忆。

　　铁桶吊烧鸡选用浦南三黄走地鸡，处理干净后挂在铁桶里，用柴火慢烤，铁桶牢牢锁住鸡肉的香气，让柴火的烟火气渗透到每一丝肉丝里。烤好的烧鸡，外皮焦香酥脆，用手撕开，汁水瞬间滴落，内里的鸡肉鲜嫩多汁，柴火的香气混着鸡肉的鲜香，一口就沦陷。晚上约上三五好友，来一只吊烧鸡，配一杯小酒，聊着家常，这才是漳州夜晚的正确打开方式，烟火气拉满。

　　无论你为何而跑

　　完赛后的惊喜同样值得期待

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　　从清晨的卤面

　　到午后的四果汤

　　再到夜晚的海鲜大排档

　　在这里

　　舌尖上的芗城

　　每一步都是遇见