华安高车乡：匠心制好茶 绿叶富乡村
闽南网4月24日讯（通讯员 陈蕾 林克荔 闽南网记者 柯嘉进 文/图）春山吐翠，嫩芽凝香。谷雨时节的高车乡际头村，茶园正以葳蕤绿意勾勒出乡村振兴的产业图景。走进村头的制茶厂，制茶师傅们正有条不紊地进行晒茶青、摇青等工序，金观音特有的兰花香、蜜桃香与炭火香交织升腾，沁人心脾的茶韵中跃动着春日的蓬勃生机。
“晒青需精准把控叶面失水率，既要让叶片适当萎蔫，又要保留鲜活韧性。”经验丰富的制茶师傅介绍道，在他身后，长长的竹制摇青筒匀速旋转，茶青在其中碰撞起舞。“传统乌龙茶制作包含晒青、摇青、炒青等八道工序，其中摇青环节需在竹制摇青筒中持续震荡，这道工序看似粗放，实则是通过物理碰撞激发茶多酚活性，这是形成乌龙茶独特香气的重要环节。”
近年来，高车乡聚焦产业发展，积极以乡村振兴为抓手，做好“土特产”文章，大力发展金观音茶产业，促进乡村发展，激发乡村活力。同时，积极对接茶饮市场，将优质茶叶原料销往奶茶品牌，拓宽销路，带动茶农增收。
责任编辑：李晓灵
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