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腊八节吃什么传统食物 腊八节吃腊八粥的寓意是什么

来源:河北新闻网 2022-12-30 09:13 http://www.mnw.cn/

  今天(12月30日)是农历腊月初八,是中国传统的“腊八节”,俗称“腊八”。

  一岁之末为“腊”,腊者,接也,意为新旧交替,辞旧迎新,意味着春节序幕已经拉开,“年”的气氛愈加浓厚,年味儿一天比一天浓了!

腊八·来源

  远古时代,“腊”是我国的一种祭礼。在商代,人们每年用猎物举行“腊祭”。到了南北朝,已将腊月初八定为“腊八节”,借此腊日来祭祖敬神供佛。寒凝大地、数九隆冬时节,人们在桌上摆上肉酒,认真而虔诚地祭祀祖先和神灵,感谢百神的福佑,祈求五谷丰登、人畜兴旺。

  从传统意义来说,腊八这一天也传递着进入“年关”的信号,家家户户都开始“忙”了。过完腊八,就等于开始准备过年了。

腊八·食俗

  ◎ 腊八粥

  据说,中国喝腊八粥的历史已有一千多年,最早始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。

  在腊八粥流行之前,民间有冬至吃赤豆粥祛邪避疫的习惯,认为冬天喝粥可以保平安。另外,“腊八粥”并非一定要由八种材料煮成。煮腊八粥可以随便放原料,越多越吉利,但其中有三样必不可少,即枣、薏仁米及菱角米。红枣剥皮捣成泥放入粥中同煮,一般用砂锅煮最讲究,同时要把薏米炒好染成红色,起锅时洒在腊八粥上,二者都取红红火火的寓意。

  ◎ 腊八蒜 / 腊八醋

  在北方地区,有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,要泡到大年初一。初一吃饺子,蘸腊八醋、配腊八蒜,别有一番滋味。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。

  ◎ 腊八豆腐

  腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产。在农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

  ◎ 腊八面

  我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。头天用各种果蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

  ◎ 腊八饭

  宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。

  宁夏的腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子,或者是做成小圆蛋的雀儿头,出锅之前再放入葱花油。

  河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,寓意来年五谷丰登。

  ◎ 吃冰

  腊八前一天,有些人家会找一个容器盛满水,放到屋外令其自然结冰。到了腊八节那天,就把盆里的冰敲成碎块。民间传说,这种冰很神奇,吃了它此后一年都不会肚子疼。

腊八·养生

  ◎ 防寒保暖

  由于腊八一般正值“三九天”,所以民间留下了“腊七腊八,冻掉下巴”的说法,形容这个时间天气极冷,所以外出需注意适当添加衣物,防寒保暖。

  民间认为,“头是诸阳之会”,体内阳气很容易从头部散失,所以,天气严寒之时,要注意头部保暖,以免引发感冒、头痛等疾病。

  俗语说,“寒从脚下起”,冬季要注意保持鞋袜温暖干燥,并经常洗晒。睡前可用热水泡脚,并按摩脚底穴位,促进血液循环。

  ◎ 常饮热粥

  陆游《食粥》诗曰:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得晚丘平易法,只将食粥致神仙”。“粥”在中医理论里,有保胃气、存津液的作用,常饮热粥,对于驱除寒气有直接作用。寒冷的气温下,喝上一碗热乎乎的粥、汤,不但会让身体立刻感到温暖,还能暖肠胃、唤醒消化系统,促进食欲。

  腊八粥是用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。各地腊八粥的做法多有不同,还有甜咸之分!送你一份腊八粥食谱,赶快熬起来,严严冬日,暖心又暖胃。

  >>甜味腊八粥

  原料:

  糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圆50克,红豆100克,莲子100克,桂圆肉100克,花生米100克,栗仁100克,红枣100克,白糖适量。

  做法:

  1.莲子去衣去心放入碗中加水浸没,放入蒸笼用旺火蒸约1小时,蒸熟备用。

  2.把黑米、红豆、花生米、红枣、栗仁、桂圆肉洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将米仁、粳米、糯米倒入锅内一起煮,锅开后用微火煮。

  3.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上适量白糖。

  >>咸味腊八粥

  原料:

  大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

  做法:

  1.大米放入砂锅,加水煲煮。

  2.较瘦的猪肉馅放入锅里,开锅后撇去泡沫。

  3.虾仁、香菇丁、切碎的木耳、胡萝卜丁一同倒入锅内。

  4.15分钟后,将熏干丁放入锅内。

  5.10分钟后,将青笋丁放入锅内。

  6. 期间经常搅动粥,避免粘锅。30分钟后,加少许精盐即可出锅。

  今日的腊八粥,甜蜜里少不了儿时的回忆 ,无论你身在何处,总会有人惦你冷暖,念你苦乐,为你立黄昏,问你粥可温。这份牵挂与希冀就是我们一往无前的动力。

  (河北新闻网综合新华社微信、中国新闻网微信、人民日报微信、中国中医药报等)

责任编辑:郑莉莉
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