有哈喇味？北京市场监管局通报1批次月饼不合格

来源:人民日报客户端 2021-09-16 11:55 http://www.mnw.cn/

　　在中秋节来临之际，北京市市场监督管理局对北京市生产企业、商场超市、批零市场、餐饮单位、小食杂店等生产经营的月饼产品开展了食品安全监督抽检。经检验，本次共监督抽检月饼产品228批次，其中合格227批次，不合格1批次。

　　抽检发现，1批次标称御厨坊（唐山）食品有限公司2021年8月4日生产，北京时尚天虹百货有限公司新奥天虹分公司经营，规格型号为80克/袋的老北京豆沙月饼（京式提浆类）酸价（以脂肪计）（KOH）不合格，检测值为7.6 mg/g。

　　相关负责人表示，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品产生哈喇味。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099）中规定，月饼中的酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5 mg/g。月饼中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市市场监督管理局已要求属地市场监管部门依法调查处理，涉及外省市的已通报当地市场监管部门。

　　同时，北京市市场监管局提醒消费者在购买和食用月饼时，请注意以下问题：

　　一、选择正规渠道。线下购买月饼时，建议选择有正规资质、储存条件良好、符合卫生要求的商店、商场、超市、市场等食品销售场所或渠道。网购时选择营业执照和许可信息等资料齐全的正规电商平台购买，在直播间购买产品需谨慎，可以保存直播过程中出示的进货渠道、授权证明、产品宣传和服务承诺等信息，以备出现纠纷时维权时使用。

　　二、购买前看仔细。购买月饼时应注意查看产品的标签标识，购买具有食品生产许可资质的生产企业生产，标签内容清晰齐全的产品。标签中应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。

　　此外选购预包装月饼时注意查看包装是否完好，避免购买包装袋破损、漏气或涨袋的产品。选购散装月饼时要注意查看盛放容器是否清洁、有无霉点，月饼有无酸败味、哈喇味等异味。避免购买盛放容器不清洁、腐败变质的月饼。

　　三、妥当贮存月饼。月饼产品的保质期较短，糖油含量高，容易滋生霉菌或发生腐败变质。消费者购买后应按照包装上标示的贮存要求妥善保存，尽快食用，若产品感官出现明显变化，应及时处理，不要食用超过保质期的产品。

　　四、健康食用月饼。随着月饼口味和食材的创新，月饼的种类越来越丰富，选择自己喜欢口味的同时，还应该根据身体状况谨慎选择食用。比如，有过敏史的消费者要特别注意确认食品配料表中是否含致敏物质。此外，由于月饼制作流程中需要添加大量糖和油脂，因此建议老人、儿童和消化不良、胃动力不足的人群应控制食用量；糖尿病患者、胰腺炎、胃炎的患者应谨慎食用月饼。

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责任编辑：柯金定