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平潭第一批三家标准化中央厨房建成投用

来源:平潭综合实验区融媒体中心 2021-10-28 11:31 http://www.mnw.cn/

  家长上班,孩子上学无人接送怎么办?官方带娃模式来了!孩子在校托管,吃饭问题怎么解决?中央厨房定时定点配送!26日,记者从实验区市场监管局获悉,实验区首批三家标准化中央厨房建设完成,从此,学生可以享受送到“家门口”的热菜热饭。

  当天上午9时,记者来到位于澳前安置小区的食惠央厨,干净敞亮的“热厨房”操作间内已是一片忙碌,全副武装的厨师们站在一口口大锅旁,挥动锅铲,不停翻动锅里的菜肴。10时20分,工作人员将准备好的饭菜打包,由送餐车分别送出,确保在中午11时前,将热乎乎的饭菜送到午托学生手中。

  据了解,食惠央厨由福建食惠餐饮管理有限公司平潭区域(下称“食惠餐饮”)经营,是实验区第一批获批的标准化中央厨房,占地面积超2500平方米,设有热厨房、米饭生产间、备菜间、配料间、快检室等多个功能室。

  食惠餐饮平潭区域负责人杨梢告诉记者,2020年,实验区刚开始试点课后辅导时,食惠餐饮就已承接了实验小学的饭菜配送业务,但并未在平潭设置操作车间。今年1月才开始在平潭选址、设计,并根据食品安全标准和实验区市场监管局要求进行建设。

  那么,“中央厨房”如何运作?记者了解到,学生的饭菜将由高标准的餐饮制作车间统一制作,专业冷藏送餐车分别配送,实行一、二级配送方式,以保障他们都吃上安全、营养、放心的热乎饭。“10月中下旬,我们开始正式在平潭投产配送,单顿满负荷运转的情况下可达一万份左右。目前主要配送的有实验小学、第二实验小学、城东小学、城北小学等多所学校,实现了‘食品存放时间不应超过2小时’的规定。”杨梢说。

  杨梢介绍,为了做好食品安全工作,在食材方面,由食惠餐饮统一采购,并经过批发市场“一品一码”产品追溯、食惠餐饮检测室以及食惠餐饮平潭区域快检室三道检测程序;在人员管理方面,要求全员必须持健康证上岗,完成新冠疫苗接种,定期进行核酸检测。

  “不仅如此,整个央厨都是密闭式的,单向进出,进去操作的员工,原则上在完成工作前不允许出去,保证操作间的卫生。而且我们给学生使用的饭盒是PP材质,属于食品级的安全材质,可以用高温水煮或微波消毒。”杨梢说。

  实验区市场监管局食品处处长魏理表示,目前平潭已有三家标准化中央厨房获批生产,另有几家还在指导建设中。“高标准中央厨房的建设,有利于进一步提高学校课后服务供餐的食品安全水平,对推动实验区餐饮行业的规范生产经营有着积极作用。我们将给予高度关注,作为工作重点纳入日常监管之中。”(融媒体记者 林小玉/文)

原标题:平潭第一批中央厨房建成投用
责任编辑:曾少林
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