为防发霉硫磺熏烤笋干 谁来保障舌尖上的安全

　　网友爆料 烤鱼店“循环利用”“口水油”

　　8月31日，一位网友在闽北互动论坛上发帖，“爆料”南平市区一家烤鱼店厨房卫生环境脏乱、厨具许久不洗或清理不干净等问题，甚至还曝出餐馆回收客人吃剩的“口水油”用以烹调食物的“惊人内幕”，一时间，不少网友纷纷转发、回帖。

　　记者在帖文里看到，这位网友共上传了18张自称拍自“三国烤鱼”店的照片，还抛出重磅“炸弹”，表示店里将鱼敲死后直接放置于池子中，即使鱼泡到发白也照常使用，并展示“口水油”是如何从残羹剩菜中过滤回收，再“循环利用”的。

　　这位网友在帖子中没有提到“三国烤鱼”店的具体地址和图片的来源，仅强调发帖是为了引起消费者的重视，并非恶性竞争。

　　突击检查 未发现回收“口水油”现象

　　根据网友爆料的情况，9月1日下午，南平市卫生监督所的执法人员对位于市区马坑路、新建路和八一路的三家“三国烤鱼”店进行突击调查。执法人员发现，三家店都存在卫生不到位、储存条件差、散装食品未贴标签和未登记台账等问题。

　　在三家店中，执法人员均未发现帖内说的回收利用“口水油”现象，店里采购的食用油均有票证。其中一家店的店主兰彩荷向执法人员解释，网络上的照片是一位被辞退的店员摆拍的。这名员工在店里负责杀鱼和卫生清理，由于工作不到位，8月31日雇佣期结束后兰彩荷就不打算再续聘他。可能是店员心怀不满，这才到网络上发帖，结果被不了解内情的网友转发了。

　　针对检查中发现的问题，执法人员下达了监督意见书，责令店主限期整改。接下来，执法人员还会继续调查店里的废弃物处理情况，将食用油进货数量与日消耗量进行分析比对，根据调查情况向社会通报。

　　部门提醒 欢迎举报但不提倡网络爆料

　　网友和店家各执一词，此事在网络被热炒。

　　“卫生执法工作欢迎群众监督，除了行业自律和部门监管，更需要群众雪亮的眼睛。发现商家存在违法行为，市民可保留证据，向相关部门举报，但不提倡消费者采取网络爆料的形式。”市卫生监督所食品监督科副科长陈华介绍，2011年12月，南平市人民政府制定了有关食品生产违法行为的举报办法。市民可以拨打12315联动电话和24小时热线（8865920）举报违法行为。提供线索配合调查的市民，可按情形获得300元至50000元不等的奖励金。

　　此外，执法力量的不足，也是卫生监督部门遇到的现实情况。据了解，南平市食安办每年会聘请约30名食品安全特邀监督员。他们大多是社区工作者、人大代表和政协委员，通过明察暗访的方式开展监督检查。可是在日常工作中，特邀监督员发挥的作用有限，检查难有持续性。接下来，卫生监督管理部门也将思考如何调动基层群众的力量，共同发现、消除食品安全隐患，打击食品安全犯罪活动。

　　邵武销毁2吨腐烂变质草莓

　　8月底，邵武市食品药品监督管理局对当地一家冷冻库2吨腐烂变质的草莓进行销毁处理。

　　据悉，这批草莓原先存储于邵武市农福冷库，在当地食药监局开展的“食品安全百日大检查”中被查出已过期变质。冷库经营者王某说，这是两年前一位顾客寄存在冷库的，当时说好存储3个月，也预交了3个月的租金，但是过去半年也没有看见客人来提货，电话也联络不上，他想把这些草莓扔掉，又怕客人回头找，后来因为冷库经营不景气，存储空间多有富余，所以这批草莓就被遗忘在角落。

　　执法人员表示，冷库作为食品大规模存储设施，是食品安全工作的重点监管对象。冷库的经营者有义务有责任对自己存储的食品进行定时定期检查，如果发现食品出现腐烂变质现象，应及时向食药监局进行报备并申请监督销毁过程。

　　为防发霉长虫 硫磺熏烤笋干

　　政和一男子被依法刑拘

　　为防止笋干发霉、长虫子，让笋干有卖相，利用工业硫磺熏烤笋干的“技术”手段，既危害食用者的健康，同时也把自己送进看守所。笔者昨日获悉，政和县星溪乡的陈某因涉嫌生产、销售有毒有害食品，已被政和警方依法刑事拘留。

　　在政和县食品药品监督管理局、县公安局经侦大队执法人员的带领下，笔者来到城关胜利街一砖木结构老房子，一走进便闻到一股刺鼻气味，地上有两袋敞开口的工业硫磺。二楼阁楼上一堆用白色塑料布罩着的笋干，正在用硫磺熏烤，掀开塑料布的一角，便冒出一股浓烟和浓烈的硫磺味，刺激得人直打喷嚏、掉眼泪。

　　当天，执法人员暂扣了笋干3549公斤、工业硫磺18公斤，并将笋干抽样送检，结果显示，样品笋干二氧化硫残留量严重超标。

　　市民可以拨打12315联动电话和24小时热线（8865920）举报违法行为，可按情形获得300元至50000元不等的奖励金。

　　举报

　　执法人员还会继续调查烤鱼店里的废弃物处理情况，将食用油进货数量与日消耗量进行分析比对，根据调查情况向社会通报。

　　追踪

　　提醒

　　水果腐烂后，微生物会产生各种有害物质，还会加快真菌的繁殖速度。真菌毒素从腐烂部分通过果汁，向未腐烂的部分扩散。即使去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。

　　鉴别

　　硫磺熏过的笋干有着较漂亮的黄白色，有点潮，用手捏着较软，即使不用密封起来，也不会受潮和发霉。