宁德严查学校食品卫生安全严禁无证餐饮单位向学校供餐

来源:宁德晚报 2016-01-11 14:23 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　记者从市教育局获悉，本月7日起，市教育局与市食品药品监督管理局将组成督查组，对中心城区学校食品安全进行检查，进一步提高食品安全水平，防范食物中毒事件的发生。各校需严格执行食堂从业人员持证上岗制度，严把食材采购环节，建立健全进货查验、索票索证和台账制度，严禁无证餐饮单位向学校供餐。

　　按照部署，各学校需立即开展食堂食品安全自查自纠工作，全面排查食品安全隐患，尤其对食品采购、储存、加工、销售、留样等全流程进行排查。我市各校需严把食品采购关，全面推行食堂原料定点采购索证索票制度，保证所有产品均是正规生产企业产品，严禁采购“三无食品”和质量不合格、保质期已过产品。

　　食品原料储存间与操作间应分设，配备专用的储存和操作设施，具备“三防三化”功能。食堂门窗等各种对外通道必须能上锁封闭，严禁非食堂工作人员随意进入，乱拿乱放食堂物品。食堂内食品必须有完善的安全防范措施，具备条件的应在食品加工区域重要部位安装电子监控设施，防止投毒等不安全事件发生，确保师生用餐、用水的卫生与安全。

　　食堂内外环境卫生每天必须整洁，操作程序严格执行食品卫生法的规定。生熟食品应分类储藏，加工用的刀具、案板等厨具应分类使用。不得滥用食品添加剂，使用变质、过期及“三无”食品的原料。操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，不准佩戴首饰，严禁加工过程中吸烟，售菜时必须佩戴口罩，要保持良好的个人卫生。餐饮用具要做到一清、二洗、三消毒、四保洁，经常开展设施设备的消毒工作，定期开展灭“四害”工作，食堂垃圾必须做到无公害收集处理，随时保持干净整洁的卫生环境。

　　食堂必须建立留样台账制度。食堂要认真落实食品留样制度，每种饭菜要密封冷藏留样48小时，并建立台账，做好记录。若发现存在隐患或操作流程不规范，要立查立改，有效防控食品安全风险隐患。

　　据了解，学校对校园食品安全负总责，校长是学校食品安全的第一责任人。在对学校食堂、小卖部的监管上，我市各校需加大日常监督检查力度，重点检查学校食堂经营主体资格、食品安全管理制度、从业人员管理、加工场所环境卫生、食品加工操作、原料采购贮存、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、食品留样等情况，发现问题及时督促整改到位，全面规范学校食堂经营行为，加强从业人员业务培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

　　据悉，市教育局和市食品药品监督管理局将组成督查组，从1月7日开始到中心城区学校检查。各县(市、区)、东侨经济技术开发区教育、食药监行政部门也将组织相关检查。(记者孙丽晶)