福州9名员工疑吃红烧咸鱼炖豆腐 亚硝酸盐中毒入院
前日，位于福州市仓山区观井路一水果配送店内，店主与员工共11人聚餐后，9人相继感到不适，被紧急送往福州市第二医院接受治疗，其中两人病情危重。昨日，东南快报记者从公安机关、仓山区食药监局及福州市第二医院了解到，目前初步判断9人系亚硝酸盐中毒。
据了解，当日下午2时许，店老板与员工等11个人，放下手头紧张的工作后，围坐在一起吃中午饭。餐桌上只有三道极其普通的家常菜：番茄蛋汤、黑木耳炒肉丝和红烧咸鱼炖豆腐。
可就在这顿再普通不过的午餐后，11人中有9人相继感到胸闷、气喘，随即被送往市二医院接受治疗。
赶到医院的病人家属各个面色紧张，抢救室里更是气氛紧张，躺在病床上的六名店员都有头晕、气喘的症状。据抢救室医生表示：“抢救室内6人送到医院时均有中毒的反应，经抢救目前已脱离生命危险。其中3人因病情严重，已转至重症监护室接受治疗。病人大都表现出血氧饱和度低、胸闷、气喘的反应，符合亚硝酸盐中毒的特征。”
一名病人家属向记者表示：“当日食物均为从正规渠道购买的原材料自行加工制作的，不存在投毒可能。”
昨日，记者来到仓山区食品药品监督管理局餐饮安全监管科。负责人张先生向记者表示：“现在有中毒迹象的六男三女初步被推断为亚硝酸盐中毒，当时餐桌上的3道菜中，最有可能导致亚硝酸盐中毒的便是红烧咸鱼炖豆腐。”
张先生说：“店主告诉我当日的午餐均为店内员工亲手烧制的，制作红烧鱼的咸鱼是店主的父亲两天前亲手腌制的，鱼是在附近正规超市购买的活鱼，烹调时并未添加特殊的调味料，烹饪过程也没有特别的事情发生。”
“鱼的腌制过程很可能导致亚硝酸盐的产生”，张先生告诉记，“目前，我们已经配合警方对食物残渣做了抽样，检验结果还需几日才能出来。”
昨日下午，记者也从仓山警方处得到亚硝酸盐中毒的初步推断。另据了解，入院治疗的9人中大部分都已出院，一些病情较为严重的近日也将出院。
目前，警方正在对事件做进一步处理。
提醒
腌制类食品应该尽量少吃
国家高级营养保健师熊苗告诉东南快报记者，如果中毒是由食用了腌制之后的鱼而引起，有可能是因为所购买的鱼被污染，或是腌制的时间不够。按照正常的腌制食材过程，活鱼的腌制时间一般在3天左右。因为在3天之后，鱼肉所含的亚硝酸含量就会减少很多。
熊苗表示，腌制类食品应该尽量少吃。因为在用盐腌制的过程中，盐与食材发生化学反应后，会转化成一种强致癌物——亚硝胺，对身体危害极大。特别是患有高血压的人群，一旦食用腌制食品，极易造成血压不稳定。
另外，福建省地质医院内科主任医师林蒲生表示，如果发现身体有中毒征兆，首先要对中毒人员进行应急处理，饮用大量的矿泉水帮助其催吐，尽量减少身体对有毒物质的吸收，并及时将中毒人员送往医院接受救治。
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