福建：方寸“小码”守护“舌尖安全”

　　距离春节还有一个多月时间，不少商超就已拉开年货节序幕。在永辉超市福州奥体中心广场店，货架上摆满了各类年货产品。记者随手拿起一盒原味开心果，用手机扫描包装上的条码，生产商、生产日期、质检报告、企业食品生产许可证等信息便出现在了屏幕上。

　　在福建，扫码即能了解食品的“前世今生”。这背后，离不开食品安全“一品一码”全过程追溯体系的支撑。

　　“一品一码”，就是为食品赋予独一无二的“电子身份证”。近年来，我省深入推进治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”，持续打造食品安全“一品一码”全过程追溯体系，基本实现了“从农田到餐桌”的全程监管，在国家食品安全工作评议考核中多次获评A级，食品安全群众满意度位居全国前列。

　　一个平台“网”罗万象

　　1月7日一早，位于闽侯的福州百露食品有限公司生产车间内，鲜面条、锅边片等产品新鲜出炉，经过出厂检测等流程后，装筐待发。

　　车间外的办公室里，工作人员将当天出货产品的名称、条码、批次、生产日期、数量等录入福建省食品生产经营追溯管理系统，并填写销货等信息。“这些数据直接通过平台传输到下个销售环节，实现生产销售全程可追溯。”百露食品总经理范华生说。

　　在朴朴总仓的大屏上，记者看到了百露食品当天供货产品的食品安全追溯凭证。这些鲜锅边片、面条将发往各个前置仓，最终送到消费者手中，消费者可以通过扫描包装上的条码获取详细信息。

　　小小一个码，为何能串起食品生产的全过程？答案藏在我省多年的深耕细作中。

　　2017年，作为治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”重要抓手，我省率先在全国开展食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设。先后颁布《福建省食品安全条例》《福建省食品安全信息追溯管理办法》，明确要求食品生产经营追溯主体建立电子台账并上传追溯信息。

　　2018年，全省统一的食品安全信息追溯管理平台建成，横向联通市场监管、农业农村、海渔、粮储、林业、卫健等六大部门，纵向贯通省、市、县三级，实现追溯数据统一汇聚。

　　食品安全监管，难啃的“硬骨头”不少。“经营主体多而散、生产流通环节复杂、销售范围广等，都是食品安全监管的难点所在。”省市场监管局食品流通处处长陈圣杨说，平台构建了贯通源头、衔接部门、覆盖全域的食品安全全链条智慧监管体系，确保产品“来源可溯、去向可追、风险可控”。

　　一个平台，“网”罗万象。目前，平台实现了种植养殖、生产加工、流通等生产经营环节，种植企业、加工企业、批发经营者、超市、餐饮企业等生产经营者，种植业产品、水产品、加工食品等产品的全覆盖。截至2025年底，平台已入驻食品生产经营主体35.31万家，备案食品信息5368.01万种，累计上传追溯数据41.76亿条。

　　一个码赋能服务

　　天还没完全亮，连江县龙辉生鲜市场就已热闹了起来。猪肉摊主黄敬章麻利地将当天到货的猪肉产品整理好，把一个写着“一品一码”的二维码牌子挂在摊位旁。

　　“今天的肉新不新鲜？”市民林丽芳走到猪肉摊旁，习惯性地问了一句。黄敬章指了指一旁的二维码：“扫扫这个，猪肉信息都能看到。”

　　林丽芳扫码后，猪肉的生产日期、交易时间、数量、供货方等信息出现在眼前。点开商品详情，产地、批次、养殖和屠宰企业等信息，还有动物检疫证明和肉品品质合格证均一目了然；点开追溯链条，箭头串联起从养殖场到摊位的全部流通环节。“买肉时总担心来源不明，现在扫个码就能查清楚检疫结果、流通环节，放心多了。”她说。

　　以往，消费者想了解这些信息，主要通过摊位上挂着的动物检疫证明和肉品品质合格证。“时间长了，一大堆证叠在一起，杂乱无章，检查时经常要翻找许久。”龙辉生鲜市场负责人陈辉说。

　　用一个码代替一沓证，源于我省开展的生猪产品“两证”无纸化衔接试点工作。生猪产品进入流通环节后，食品生产经营者通过追溯平台接收“两证”，同时履行进货查验义务，不再向上游供应商索取纸质“两证”。通过追溯平台获取主体码后，批发和零售经营者在销售经营场所的显著位置悬挂或张贴主体码，消费者通过扫码即可查询生猪产品信息和全链条追溯信息。

　　“肉制品监管中，溯源难、信息不透明的痛点突出。”连江县市场监管局食品科负责人黄丽斌说，通过系统改造对接，“两证”等信息同步推送至市场监管部门食品生产经营追溯管理系统，实现农业农村与市场监管部门数据共享。

　　有了全链条信息化追溯，监管部门可以通过系统实时核验“证物一致性”，从源头遏制私屠滥宰和伪造证明等违法行为。对经营主体来说，这一举措也带来了便利。“现在一个月能省1万多元的纸张和打印成本，出证方便多了，日常管理也更加规范。”连江县宏康食品有限公司生产负责人郑凌说。

　　目前，连江县已有100余家生猪产品批发、零售经营者申领追溯主体码，减少纸质凭证5万多份。全县肉品追溯查询量突破1.1万人次，“扫码买放心肉”逐渐成为消费者的购买习惯。

　　一个体系协同增效

　　在永辉超市福州奥体中心广场店，可看到店内大屏上实时滚动着当天上架食品的快检结果。在水果区，正在挑选粑粑柑的市民张琪，扫了扫价格牌右上角的“食安检测报告”二维码，页面立马跳转至永辉食品安全云网，显示出这批粑粑柑的检测报告、供应商的营业执照等信息。

　　“我们建设了食品安全追溯体系——食品安全云网，并建有食品安全快速检测站。若有检测不合格的产品，立即通知供应商撤回，杜绝不合格商品流入消费者手中。”永辉超市食品安全总监邱荣木说。

　　像永辉超市这样主动加压、自筑食品安全屏障的企业不在少数。为了更好整合各类数据，追溯平台为1055家自建追溯系统的企业开放标准化接口，实现数据共建共享。

　　方便企业，减轻负担，是“一品一码”追溯体系建设中的重要导向之一。生产经营者实施食品安全信息追溯后，进货查验记录、出厂检验记录、销售记录等法定义务都能通过信息化技术自动完成，不需要人工手动记录。同时，电子化的追溯凭证代替纸质的主体资质证件、产品合格证明、进货凭证等材料，既提高了工作效率，又降低了企业经营成本。

　　“在‘一品一码’追溯制度持续推进的过程中，能明显感受到食品生产经营者主体责任意识增强，他们正从‘被动接受监管’向‘主动落实责任’转变。”陈圣杨说，对市场监管部门而言，通过追溯系统，能够实现对问题食品的精准排查、快速下架和召回，有效防范了食品安全风险；对消费者来说，则提高了食品安全信息的透明度，增强了消费信心。

　　食品安全是一项长期系统性工程。“我们将聚焦扩面、深用、协同、增效，强化跨省数据互通与部门联动，优化平台功能与公众查询体验，构建更完善的全链条智慧监管新格局。”陈圣杨说。

　　记者 黄筱菁