福建山海物产“变身记”：解码大健康产业新势力

福建壳零生物科技集团有限公司的物流仓库里工作人员在用叉车搬运商品。

　　在福州长乐区福建壳零生物科技集团有限公司的物流仓库里，一派繁忙景象。工作人员正对各类清洁商品进行打包，贴上快递单号，再将货物装载到物流车上。每天，约有1万件商品从这里发往全国各地。

　　壳零生物生产的清洁粉由福建常见的贝壳提取物研制而成，主要用于去除农药残留、激素、色素，以及清洗海鲜、生肉、内脏等。产品推出后深受消费者欢迎，获得不少明星和头部大V带货推荐，成为“网红”产品。在山海交融的福建，贝壳、银耳、鳗鱼等特色物产，正通过科技创新与产业升级，实现向大健康产业的“变身”。

从“海边废弃物”到绿色健康新宠

　　福建漫长的海岸线每年产生大量贝壳，过去这些贝壳常被当作废弃物处理，不仅占用空间还污染环境。如今，科技赋予了贝壳新的生命力，使其在健康清洁领域大放异彩。

贝壳加工而成的清洁粉。

　　壳零生物负责人陈洋是非物质文化遗产保护项目《航城壳灰锻制技艺》代表性传承人，他祖上五六代便开始在海边建窑烧贝。在过去，贝壳粉是家家必备的原料，可用于洗衣服、洗碗筷，还能在盖房子、修木船时派上用场。古人在使用过程中，就已发现贝壳粉具备洗净、杀菌、除异味的功效。

　　“贝壳是由软体动物的腺细胞分泌物所形成的钙化物，主要成分是碳酸钙和蛋白质、糖蛋白、多糖等微量元素。”陈洋表示，贝壳具有独特的多尺度、多级次“砖 － 泥”纳米组装结构，含有亿万个纳米微孔，具备优异的吸附降解与抗菌功效，是极佳的洗涤用品原料。

堆放在厂房外的贝壳。

　　在壳零生物科技厂房外的空地上，堆放着已放置三年多的贝壳。“主要是为了去除贝壳表面的海草等有机物，使其更纯净，以确保贝壳粉的质量和纯度。”陈洋介绍道。

　　陈洋联合自然资源部海洋第三研究所专业团队，运用现代科技工艺，让传统技艺焕发新生。在贝壳粉制用过程中，采用食品标准的纯物理生产工艺，经过8个小时1200度的高温煅烧，实现零化工合成。同时，还加入了金银花、罗汉果、洋甘菊等草本植物提取物，这些提取物含有天然抗菌成分，可制成抑制多种致病菌活性的食品用洗涤剂。

　　“农药残留和激素色素滥用，是消费者普遍关心的问题。”陈洋表示，与传统化学洗涤剂相比，贝壳洗涤剂安全无毒，对环境友好，不会造成二次污染，成为注重健康与环保消费者的新选择。

　　目前，公司已推出果蔬泡洗粉、奶瓶泡洗粉、生鲜泡洗粉等系列产品，为消费者提供从幼儿到成人，从餐具到食品的丰富选择，构建起一个绿色健康的清洁产品体系，实现了废弃物的资源化利用与健康产业的有机结合。

从“菌中珍品”到健康全产业链

银耳多糖产品。

　　古田县被誉为“中国食用菌之都”，古田银耳富含蛋白质、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，历来是人们餐桌上的滋补佳品。如今，古田银耳不再局限于传统的食用方式，而是依托现代生物技术，实现了从初级农产品向高附加值健康产品的跨越。

　　曾从事纺织和钢材等传统行业的陈义财，看好大健康产业的发展前景，前几年开始投身生物科技领域。2020年，他成立福建宏泰莱生物科技有限公司，聚焦银耳多糖功能活性物质的研究、开发、生产和销售，并与福建农林大学食品科学院教授团队深度合作。经过多年研发，2023年公司获得“一种非乙醇沉淀的高分子量银耳多糖及其制备方法”发明专利。

　　“该专利采用纯物理方法提取、非乙醇沉淀等独特工艺，能有效脱除蛋白质、淀粉、灰分、纤维素和色素等杂质。全程无任何添加，无酒精等溶剂残留，采用食用级原料，安全性高。”陈义财说，银耳多糖是银耳中的主要活性成分，来源于银耳子实体和银耳细胞深层发酵孢子中分离、纯化得到的杂多糖，“每一克的银耳多糖相当于六朵新鲜银耳。”

银耳多糖。

　　研究表明，银耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂等作用。目前，宏泰莱生物科技已建设了银耳多糖提取、固体饮料、酱和馅料三大生产线，建立起生物活性材料从原料到医疗和保健终端产品、功能性护肤品、功能性食品的全产业链业务体系。

　　陈义财告诉记者，企业开发出银耳多糖口服液、银耳羹冲剂等产品，方便消费者随时随地补充营养；在化妆品领域，银耳多糖被添加到面膜、面霜、精华液等产品中，还联合其他企业开发银耳多糖原味饮料。

从“美味食材”到健康食品新标杆

古蒸鱼燕商店里顾客络绎不绝。

　　“五一”假期，福州三坊七巷的古蒸燕商店里顾客络绎不绝。“鱼燕口感嫩滑，馅大皮薄，咸度适中，蘸上秘制酱料之后更加美味。”从浙江来福州旅游的陈女士一家特地前来打卡，品尝这道福州地道小吃。

　　鳗鱼是所有养殖鱼类中，唯一完全依赖捕捞野生鱼苗的鱼种，也因此鳗鱼苗获得了“水中软黄金”之名。福建省是中国鳗鱼养殖、加工和集散的重要基地，形成了涵盖养殖、饲料生产、动保产品生产、烤鳗加工以及鳗苗和烤鳗国内外贸易等环节的全产业链。古蒸燕将鳗鱼加工成特色美食——鱼燕，更是将鳗鱼的健康价值发挥到极致。

古蒸燕生产车间。

　　古蒸鱼燕已有三百多年历史，是福建老字号品牌，其制作技艺也被列为福建省非物质文化遗产名录。古蒸燕的主要食材取自连家船民海钓的青鳗鱼，只留中间背脊部位鱼肉，顺势刮取。去掉刺、皮、鱼头和内脏后，将剔好的鱼肉剁碎，放入古法器具内加入适量食盐，反复搅拌成细腻均匀的鱼浆。鱼燕可搭配各种食材煮汤、炒制，味道鲜美且营养均衡。

　　“我们根据现代人的饮食需求对工艺进行了改良，鱼燕在制作过程中做了‘加减法’，减掉防腐剂、明胶、弹力素等不必要的添加剂，让配料表更干净，加入了鲜虾、地瓜粉、鸡蛋清等，通过减少脂肪量、增加蛋白质，在提升口感的同时，让鱼燕营养更丰富。”古蒸鱼燕非遗技艺第九代传承人林道球说，在传承古蒸鱼燕配方及工艺的基础上，通过精心调配研发，结合现代饮食结构与营养需求，创新推出如今的古蒸鱼产品。

古蒸燕参加展会。

　　目前，古蒸鱼已开发出古蒸鱼燕、古蒸鱼丸、鱼燕馄饨、古蒸鱼饺、古蒸烧麦等不同种类的产品。林道球还将古法非遗技艺和当代创新食材结合，开发出牛肉、番茄、鸡肉等不同风味的意蛋面，以蛋清制面，打造国风面食品牌。如今，古蒸燕利用先进的冷冻技术，通过门店、展会、电商等渠道走向全国市场，成为健康食品市场的新标杆。（记者 卢金福 文／图）