对话全国人大代表蔡金钗：以科技为引擎 助力“健康中国”建设

　　“食品产业不仅是民生工程，更是‘健康中国’的重要支撑。”全国人大代表、盼盼食品集团总裁蔡金钗在接受“学习强国”学习平台采访时，以“科技+传统”的融合视角，分享了食品产业高质量发展的实践与思考。从大健康产品研发到智能制造升级，从闽台技术合作到地理标志产品的深度开发，这位深耕食品行业多年的闽商，用实践诠释了“守正创新”的产业逻辑。

　　在蔡金钗看来，食品产业高质量发展的核心，不仅在于满足味蕾，更在于以科技之力守护“舌尖上的安全与健康”。当传统工艺遇上现代科技，当地方特色融入全球视野，食品产业的“智变”之路，正为民营经济高质量发展提供生动注脚。

全国人大代表 蔡金钗（图片由本人提供）

　　“学习强国”学习平台：您认为食品企业应该如何以科技为支撑，用新质生产力不断推动产业转型升级，为人民群众提供更加安全、营养、健康的食品？

　　蔡金钗：食品产业作为传统产业，但同样需要科技赋能，不断发展食品新质生产力，通过食品科技创新，不断研发出好产品，不断满足人民群众多样化的健康需求。

　　首先，我们要聚焦大健康产品研发，这是满足市场需求的关键。利用现代科研技术，深入分析不同人群营养需求，开发针对性产品。比如针对老年人的高钙低糖食品，针对儿童的富含维生素与矿物质的食物。将传统养生理念与现代科技结合，运用药食同源食材，打造健康又美味的产品。

　　其次，我们要通过智能制造推动产业升级的核心动力。加大科技投入，引入智能化生产设备与大数据管理系统，实现精准生产、高效运营。目前，我们盼盼食品工厂已经完成5G智慧车间建设，通过智能化改造，提升生产效率与产品质量稳定性。

　　同时，还要重视人才培养与引进，搭建产学研合作平台，吸引食品、营养、科技等多领域人才，增强创新实力。今年上半年，盼盼食品科技创新研究院计划正式投入运营，整合分散在安徽滁州、福建龙岩等地的研发资源，与江南大学、中国发酵食品研究院等科研机构深度合作。我们要打通科技创新的“最先一公里”和成果转化的“最后一公里”，让更多的研发成果从书架走向货架。

　　“学习强国”学习平台：我们注意到许多福建食品企业在新品原料中都出现了福建特色元素（如武夷山大红袍、古田银耳等），这种创新对民营经济高质量发展有何启示？

　　蔡金钗：福建八山一水一分田的独特地理风貌，孕育出大量优质农产品，不少还荣膺国家地理标志产品。对于食品企业而言，牢固树立大食物观与大农业观至关重要，不能只依赖传统原料，而应积极向海洋、山林等领域拓展，挖掘全新食材，开发藻类、菌类等特色原料产品。

　　近年来，我们加大食品研发，推出大红袍茶饮、“下乡的味道”凉茶等饮料，就是把大红袍和寿宁的柳叶蜡梅等原料进行加工而来。还有，我们将莆田仙游的金莎薏米做成薏米糕，通过采用这些地理标志产品，既研发出美味产品，又能提高农产品附加值，提高农民收入，为乡村振兴注入了新动能。

　　“学习强国”学习平台：福建进一步推进两岸融合发展示范区建设，盼盼在健康食品研发中是否探索过闽台技术合作？这对民营经济融入国家战略有何意义？

　　蔡金钗：福建与台湾隔海相望、一水相连、同宗同源，两岸交流非常频繁。在我们泉州晋江，每年都会举办海峡两岸食品会，通过搭建平台，深化两岸食品企业的交流与合作，两岸食品人的交流，能够更好的促进两岸食品产业的发展。

　　“学习强国”学习平台：作为一名优秀企业家的代表，您认为民营企业成功转型的密码是什么？

　　蔡金钗：以科技赋能产品研发，秉持大健康理念，遵循大食物观、大农业观拓展原料边界，保证安全、营养、美味兼具，是食品产业高质量发展核心，也是民营企业转型成功密码。敢啃“硬骨头”才能吃到“头啖汤”，民营企业家要以“敢为天下先”的精神，敢拼、爱拼、善拼，在“晋江经验”指引下破浪前行！

　　（“学习强国”学习平台记者 付梁玉 福建学习平台记者 郑雅梅 钱嘉禾 欧东亮）