真假羊肉受热议专家：羊肉精让猪肉变羊肉

来源:闽南网 2012-12-06 08:34 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　闽南网12月6日讯冬日临近，终于可以一饱口福去海吃火锅和烧烤。近日，深受火锅一族宠爱的羊肉却受到热议，微博上关于“真假羊肉”的讨论也是沸沸扬扬，网友“小佳佳”吐槽，“最近吃火锅时遇到很多假羊肉要小心，我都不敢点最爱的羊肉了。”

　　针对这一话题，记者采访了福建省农科院畜牧兽业研究所的李兆龙老师。

　　据李老师介绍，确实有假羊肉存在，而且其制作方法颇为简单。将猪肉或其他肉切成片，把油脂拼上去后冷冻，再加入一种调味料——“羊肉精”，羊肉就制作出来了。李老师告诉记者，制作假羊肉不需要太多技术，所以不要专门的加工厂，自家就可以做。

　　“冷冻是为了黏合油脂和肉，冷冻后油脂与肉就能够很好黏合。”李老师说，不过最重要的还是加入羊肉精，使其他肉吃起来也有羊肉味。李老师告诉记者，羊肉精有好差之分，好的羊肉精是羊肉提炼的，差的是多种元素合成。合成的羊肉精是一种化学调味料，成分为葡萄糖、食用盐、味精、淀粉、维生素B、甘氨酸、乙基麦芽酚、4-甲基王酸等。据介绍，摄入过多羊肉精对人身体有不利影响。

　　此外，李老师告诉记者，有些商家卖假羊肉原因还是“便宜”。“羊肉”若是猪肉做成的，成本会降低很多。而“羊肉精”这一原料在调味品市场就有，价格便宜。记者从福州调味料市场了解到，不少香料店里就有卖羊肉精，价格为20元/500g。

释疑

如何分辨真假羊肉?

　　据李老师介绍，真羊肉的白肉和红肉是相连的，纹理清晰可见，而且很自然。假羊肉的白肉和红肉区域分明，白是白，红是红。辨别假羊肉的最快捷方法就是把羊肉片化冻，化冻后的假羊肉，红肉和白肉轻轻一碰就分开了。真羊肉就不同，白肉和红肉是相连的。

买到假羊肉怎么办?

　　那么，一个商家以假羊肉充当真羊肉卖给顾客，市民遇到这种情况该如何办?

　　记者咨询了北京大成(福州)律师事务所卢健律师，据他介绍，经营者明知是假羊肉，且销售的假羊肉不符合食品安全标准，消费者可要求赔偿损失，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。销售的假羊肉符合食品安全标准，消费者可以依据《消费者权益保护法》要求退一赔一。若对消费者造成人身、财产或者其他损害的，还可以向经营者主张赔偿。(海峡都市报闽南版记者宿小庆)