月饼保质期15天到90天不等谁更科学？

来源:海峡都市报 2012-09-20 09:55 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　“在超市买月饼的时候都会看下生产日期，但是我发现每个厂家生产的月饼的保质期都不一样，有的1个月，有的3个月。”近日，不少市民反映，为啥月饼的保质期没有一个统一的标准?而记者调查发现，月饼保质期从15天到90天不等，月饼保质期到底应该谁说了算?昨日，多家企业表示，保质期根据生产情况制定，出厂前会做实验检测，保证产品在保质期内合格。

月饼保质期最少15天最多90天

　　记者昨日走访福州多家超市发现，不同品牌、不同口味的月饼保质期都不一样，大部分从15天到60天不等，有小部分是90天，存在着数倍的差距。

　　在一家超市里，一款包装精美的广式月饼外包装上印着保质期60天，内有豆沙、莲蓉等六七种口味的月饼，尽管配料不一样，但保质期没有差别。相同口味的月饼，生产厂家不同，对于保质期的规定也不同。比如，豆沙口味的月饼，福州一家厂商标注的保质期为1个月，而广东一厂家标注的保质期为45天，而该口味大部分月饼保质期在30天到60天。

企业：出厂前做实验检测

　　月饼保质期到底怎么制定?美可食品相关人士告诉记者，决定月饼保质期的因素有多种，比如生产工艺、原材料等，其中也包括防腐剂的含量。目前公司生产的月饼防腐剂添加极少，甚至不添加。因为月饼本来就是高糖高油的食品，不利于霉菌生长，而其每个密封的月饼中还会加一小包脱氧剂，可以减少包装内氧气，更不利于霉菌等生产。而且公司多方检测，保证保质期内月饼合格。

　　而安德鲁森相关人士告诉记者，所有生产的月饼在出厂前会先做测试，原材料、成品都需要测试。而企业现在生产的月饼基本不会添加防腐剂，所以保质期基本在15~40天，至于在这之间的差距，一般是由月饼的馅料决定。而公司先收订单再生产，也允许把保质期定得稍微短点。

　　超雅相关人士告诉记者，月饼出厂前都会进行严格的实验测试，制定出合适的保质期，保证月饼在保质期内安全。

　　业内人士告诉记者，从成本以及效果考虑，目前月饼生产企业多数使用食品添加剂脱氢乙酸钠作为防腐剂，部分企业也会用山梨酸钾。根据国家标准规定，脱氢乙酸钠使用的最高比例上限是万分之五，从目前多数企业制定的不超过60天的保质期看，多数月饼防腐剂添加量少于这个规定值。至于少放多少可以缩短保质期多少天，目前没有办法确定这个标准，而多数是根据生产厂家自己的经验进行判定。

监管部门：保质期短未必好

　　昨日，我省质监部门相关人士告诉记者，影响月饼保质期的原因是多方面的，比如制造工艺、包装、运输条件、生产所用原材料、食品添加剂使用量等，都会造成月饼保质期不同，但并不是保质期越短越好，看月饼好坏要综合判断，不能仅仅依靠保质期来判断。

　　该人士还告诉记者，虽然月饼的保质期由企业自己掌控，监管部门并没有强制的规定，但监管部门会在企业标注的保质期内，不定期对月饼进行抽检，看产品各项指标是否达到月饼国标、霉菌是否超标等。（记者王钊）