吃橄榄油可防癌抗衰老辐射？专家称“无证据”

来源:人民日报 2014-01-20 14:55 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

[摘要]和其他植物油相比，橄榄油显得相对“高档”，也日渐成为不少消费者的健康饮食追求。除了被视为“最健康食用油”外，一些文章更宣传橄榄油具有抗衰老、降血脂、防癌、防辐射等功效。橄榄油，啥功效都敢揽吗？记者采访了有关专家。

每天喝一勺能降血脂？

　　【回应】很多植物油都可预防心血管病，正常饮食外吃一勺油的做法反而影响健康

　　有文章建议，“每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙橄榄油可以降血脂”。这一建议的依据是，美国食药局(FDA)曾表示：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。

　　云无心认可橄榄油是健康食谱的观点。但他认为，正常饮食之外再吃一勺橄榄油的做法没有意义，还很有可能造成油脂总量增加，反而影响健康。

　　中国林业科学研究院高工俞宁博士强调，橄榄油毕竟是一种油，不是药品，吃橄榄油防病治病，是不现实的。

　　“需要注意的是，美国的这一认可具有限定。”云无心解释说，这意味着，如果你原来是吃猪油等饱和脂肪的，现在不吃了，换成等量或者比它量少的橄榄油，长期坚持，有助于降低冠心病的风险。但如果猪油照吃，只是额外增加橄榄油，不会有这一“可能的益处”；而且，“有限而非结论性的科学证据”是说有一些科学证据支持这一点，但尚非“定论”。FDA对橄榄油、卡罗拉油(即双低菜籽油)的认可内容基本一样。

　　王兴国认为，双低菜籽油也是高油酸的菜籽油，这表明FDA认可的主要是“油酸”的作用。理论上，橄榄油、山茶油(油茶籽油)、双低菜籽油、高油酸大豆油等能提供较多油酸的植物油都可以预防心血管病，但研究较多、证据较充分(有人群流行病学调查、干预实验等)的只有橄榄油。

　　莫雷达告诉记者：“研究证明，油酸是单不饱和脂肪酸，是高密度胆固醇的重要组成部分，能帮助人体排出成分较差的低密度胆固醇，这对于预防心血管疾病是有帮助的。”

该怎么选怎么吃？

　　【回应】初榨橄榄油适合生吃，普通橄榄油适宜煮或炸，人均每天摄入橄榄油不宜超过25克

　　橄榄油如何吃？西班牙橄榄油协会总经理拉法尔·皮克告诉记者，市售橄榄油主要分为初榨橄榄油和普通橄榄油两种，初榨橄榄油味道浓郁，适合生吃，比如拌沙拉等；而普通橄榄油则适宜煮或者炸。此外，西班牙饮食中使用葵花籽油、豆油和花生油等也较多。

　　专家认为，橄榄油营养价值很高，初榨橄榄油相当于油橄榄果榨汁，其他营养成分比起精炼的油要多，但差距并不像一些宣传中那么大。北京朝阳医院主管营养师宋新建议，要经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。中国农业科学院油料作物研究所副研究员邓乾春说，既要控制油脂摄入量，也要平衡油脂摄入结构；同时尽量避免长时烹炒、煎炸。

　　邓乾春说，按照世界卫生组织推荐的合理膳食模式，一般成年人每天摄入的脂肪以60克—85克为佳，其中一部分来源于动物性食物、豆类、坚果，烹调油的合理摄入量不应超过25克。而2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄入烹调油就达到了42克。

　　专家指出，目前我国饱和脂肪酸摄入量过多，ω—3系列脂肪酸摄入不足。邓乾春说，亚油酸和α—亚麻酸是人体必需脂肪酸，其摄入量比例以4—6∶1为好。就此而言，比例最为符合的其实是低芥酸菜籽油。王兴国认为，我国大多数居民食谱中油酸的摄入量偏低。因此，橄榄油、油茶籽油、高油酸大豆油、低芥酸(高油酸)菜籽油、高油酸葵花籽油、芥花油等都值得推荐。除油酸外，食谱中应多选富含亚麻酸的植物油。

　　业内人士特别提醒，橄榄油造假相当猖獗，消费者应当注意包装、产地标识等信息。