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他们自己种甘蔗，每年秋后用收获的甘蔗榨汁，用最传统的古法来熬制红糖。熬糖是整个制糖过程的核心。八口连环锅连成一排，从灶头一直贯穿到灶尾，熬糖也是一个体力活，师傅们要将甘蔗汁从第一口锅一直舀到最后一口锅，熬糖的术语叫做赶水。也就是连续的将一锅甘蔗汁快速的向下一锅赶，这样在每口锅中甘蔗汁都会蒸发掉一部分，最后变成浓浓的糖汁。水分不断减少，糖的浓度不断提高的过程，到最后两口锅的时候糖汁已经变的非常浓郁。这时候制糖师傅会根据经验判断起锅时机。
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