食药监总局：超市生鲜肉类不得预先加工成肉馅

来源:华商报 2015-12-05 13:27 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　近日，国家食药监总局发布了《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）》（下称“意见稿”），针对超市销售包括畜禽肉类、果蔬、水产品等在内的未经烹煮等熟制加工过程、未添加其他配料的食用农产品，都将执行更严格的包装和标签规定。按照该意见稿要求，超市销售的果蔬、肉类都要标注采摘、屠宰日期，今后超市也不能销售事先加工好的肉馅、肉块、肉丝了。

规定：生鲜肉类不得预先加工成肉馅

　　意见稿中提到，超市可应消费者要求将生鲜肉类加工成肉馅等产品形态进行销售，但不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售，或直接散装销售。也就是说，消费者今后在超市可能买不到事先加工好的肉馅，不过可以“先买二斤肉，再现场绞成肉馅”。

　　对违反上述规定的，经营者将被责任约谈，并记入食品生产经营者食品安全信用档案。

■走访：肉馅比生肉价格低

　　在西安友谊路上一家大型连锁超市的肉食品冰柜前，销售人员介绍，同样是猪腿肉，肉馅的价格为每斤15元左右，而生肉的价格则为每斤23元左右。销售人员解释，肉馅使用的肉肯定不如生肉新鲜，价格自然也就便宜一点。一般直接购买肉馅的顾客少，多数人都是买好生肉再现场加工成肉馅。

　　华商报记者调查发现，不仅是肉馅，几家大型超市都还供应加工好、用保鲜膜包装好的肉丝、肉块，甚至搭配好配菜和调料。这些产品的保鲜膜上都只标注了包装日期和保质期，并无屠宰日期和厂址等信息。

　　华商报记者询问销售人员是否知道“以后可能不能预先加工肉制品进行销售”的规定时，不少销售人员表示并不知道。

规定：不得以包装日期代替生产日期

　　意见稿规定，要求生鲜食品包装不得擅自拆除或更换，标签标注内容不得伪造、涂改、遮挡、篡改。同时提到，需要更换生鲜食品包装时，无法使用原标签的，使用的新标签应与原标签标注内容一致。

　　同时，应记录更换包装的理由、时间、食品名称和数量，及超市食品安全管理人员和门店负责人意见、更换包装的员工姓名及职务，并留存原包装物和标签。同时规定不得以包装日期代替生产日期。

■走访：更换包装会重新打印标签

　　而同样在友谊路上这家大型连锁超市的生鲜柜台前，销售人员看到有顾客有意购买白条鸡，便随手将已包好、标注了标签的白条鸡外保鲜膜撕下，让顾客查看鸡肉是否新鲜。

　　“拆了包装我如果不要怎么办？”面对顾客的询问，销售人员回答：“没事，我们再重新包起来”，销售人员说，包装上的标签也会重新打印一张贴上去。

规定：果蔬应标注采摘日期

　　意见稿还规定，今后生鲜产品的标签内容将全部统一，标签上要标注生产商的地址、联系方式、产品保质期、贮藏条件等。其中，畜禽肉类应标注畜禽屠宰或肉类出厂日期，果蔬的生产日期应标注收获采摘日期，水产品的生产日期为起捕日期或出厂日期。产地也不能简单写某个市，而是要具体到屠宰场地址、果蔬的产地地址、水产品所属的水域地址。

■走访：水果只有包装日期和保质期

　　在西安市含光路的几家水果超市，写着赣南柑橘、洛川苹果的各种水果，到底出自哪里，何时采摘时，销售人员都给不出准确的回答，更没有标签标注。

　　至于要标注屠宰日期、屠宰场地址这些详细信息，几家超市工作人员说，这就比较麻烦了，这些必须由上一级供货商准确地提供给超市，销售人员才能标注得出来。

　　（原标题：成品肉馅不如生肉新鲜）