味千骨汤门：骨汤生产商竟称配方系机密

来源:海峡都市报闽南版 2011-08-04 08:25 http://www.mnw.cn/

　■ “味千拉面‘骨汤门’事件”追踪

　　上海相关部门2日公布“味千拉面”汤料问题的初步调查结果：其汤料浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安一家食品企业生产。昨日，该企业称骨汤制作方法是公司机密。

　　暂未发现食品安全问题

　　据上海相关部门2日披露，根据调查，“味千拉面”汤料浓缩液的主要成分是一种“猪骨汤精”，生产企业为山东泰安京日丸善食品工业有限公司；“猪骨汤精”被运到西盖米食品(上海)有限公司后，添加调味料等，制作成汤料浓缩液，然后再送往上海领先餐饮管理有限公司，配送到各家“味千拉面”门店。

　　上海食品药品监管部门表示，“猪骨汤精”属于复合调味料，监管部门对相关产品的生产许可证及配料表进行了检查，暂未发现涉及食品安全的潜在风险。

　　昨日，记者联系山东泰安京日丸善食品工业有限公司多位负责人，这些负责人均表示，“猪骨汤精”的制作方法是公司机密，不能外传，他们还表示，公司不直接给味千供货。

　　据网络公开资料显示，泰安京日丸善食品工业有限公司还为雀巢、味之素、亨氏、豪吉等知名企业提供油类及汤精产品。

　　味千称正和政府沟通

　　昨日味千中国投资者关系部相关负责人表示，味千汤底的供应商是西盖米食品(上海)有限公司。记者发现，西盖米公司在网上只有一个简单的网站，未显示公司电话，仅有一个“连续多年无投诉”的滚动消息。记者通过114查询其公司电话，但其并未登记。

　　味千公司投资关系部相关负责人称，公司对股价问题有应对的措施，近期也在和政府及有关部门做积极的沟通，投资者不必担心。

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　　大型餐饮企业一般不自配原料

　　据《东方早报》昨日报道，泰安京日丸善食品公司一家总代理店的负责人透露，京日丸善制作骨汤，首先要把猪骨打碎，在高压高温下煮很长时间，再采取油水分离的工艺进行灌装，“一般成品汤里的添加剂比较少，因为汤本身的盐分比较大。汤确实是熬出来的，绝对不是配出来的。现在对食品添加剂管得严，没有QS标志的产品都不卖。”

　　该负责人还透露，目前国内的大型连锁餐饮企业其实都是“空壳公司”，能不自己做(原配料)就不自己做，“一些方便面产品可能也用这个骨汤，但只要食品添加剂控制好，应该不会出什么问题。”（记者李静）

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