记者暗访曝光：喜之郎果肉果冻原料含防腐剂
喜之郎回应:罐头果肉无防腐剂果冻不一定要有果
闽南网6月1日讯 喜之郎集团公司昨日下午就《城市信报》的报道发表声明，否认了罐头含防腐剂的说法，称开罐后的果肉，需对果肉进行漂洗和挑选，此工序的目的并非“洗去防腐剂”，而只是为了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉。此外，对于果冻无“果”的说法，喜之郎表示，根据国家标准，果冻不一定要有果，喜之郎公司的大多数产品内均含有果汁或果肉。
回应主要内容如下：配方保密合情合理
报道称南京喜之郎的配料区、配香区很神秘。工人不知道自己手中拿到的配粉是什么东西。
喜之郎表示，任何公司的产品配方都属于商业机密，配方保密合情合理，并非神秘。虽然喜之郎公司对关键配方实行保密管理，但配方中所用原料和添加剂的种类、添加量符合GB2760《食品添加剂使用标准》、GB14880《食品营养强化剂使用标准》的要求。记者看到的“果冻配料中的白色颗粒和白色粉末”是卡拉胶、魔芋粉等生产果冻所需要的原料。在果冻外包装上均写明了所添加的原料名称，其添加量符合国家标准。
声明说，喜之郎果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸等为主要原料加工而成的休闲食品。卡拉胶是从海藻中提取的、经国家批准使用的天然胶体。喜之郎果冻中从未添加工业明胶等非法物质。
罐头保鲜本不需要防腐剂
报道中引用老员工的话说，果肉添加进果冻杯之前，要进行消毒和开水冲淋，洗掉罐头果肉的防腐剂。
对此，喜之郎声明中说，根据上述GB2760标准，水果罐头不得使用防腐剂。喜之郎公司所使用的果肉罐头，从罐头厂外购，这些罐头远销欧美及日本，符合相关标准。而且，果肉罐头属于高温高压杀菌的产品，并不需要添加防腐剂。
果肉罐头在开罐使用前之所以要清洗、消毒，是为了防止铁罐外表的脏污、灰尘对果肉造成污染，并非“洗去防腐剂”。罐头外表消毒时所使用消毒剂，符合国家规定，可直接用于消毒食品、餐饮具。开罐后的果肉，需对果肉进行漂洗和挑选，是为了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉，保证果肉美观和块型完整。漂洗果肉所用的“液体”是可以直接饮用的工艺水。
按国家标准果冻不一定要含果
对于纯果冻无“果”问题，喜之郎称，果冻不是单一物质，而是多种配料的混合物，因此并无“纯果冻”的说法。“果冻”只是一种通俗名称，GB19883《果冻》标准中对果冻的定义为“以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品”，并非所有果冻都一定要添加果肉或果汁。
按果冻国家标准（GB19883），果冻中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，当果汁含量高于15%时可声称为“果汁型果冻”，当果肉含量高于15%时可声称为“果肉型果冻”，否则只能称为“果味型果冻”。
喜之郎声称，自己公司的果冻在煮料时会加入苹果汁、葡萄汁、橙汁等原果汁，果肉型果冻会加入含量15%以上的橘子、桃、葡萄等水果。喜之郎公司的大多数产品内均含有果汁或果肉。
有严格的清洁消毒制度
对于报道曝光的“掉在机器脏模板上果肉被推进果冻杯和员工用工作漏勺偷吃果肉”事宜，喜之郎称这些行为是公司规章严格禁止的，并称机器模板有严格的清洁制度，不会脏。
记者暗访时发现喜之郎公司洗手消毒步骤被忽视。对此，喜之郎表示公司有现场管理人员，会全程进行监督指导，公司品质管理部查核人员也会定期查核员工是否按照标准步骤洗手消毒。
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