南安“二师兄”逆势上涨 每斤排骨25元
一斤排骨从21元涨到25元、净肉从8.5元涨到12.5元……入夏以来，猪肉价格持续走高。相比上月底，8月份“二师兄”身价继续上涨，涨势比2011年还要凶猛。
猪肉一天一个价消费者改吃鱼肉
“中段肉每斤12.5元、排骨每斤25元、精瘦肉每斤15元、腿肉每斤13.5元……”市区第一市场的猪肉摊贩黄先生告诉记者，两个月来，肉价不断变化，现在净肉为每斤12.5元，比3月涨了近30%。
在彭美社区卖了15年猪肉的商户林女士说：“近几个月，猪肉价格涨了很多。排骨涨得最厉害，从每斤21元涨到25元。最近一周更是一天一个价，好几年没有见过这样的行情。”
“猪肉一天一个价，实在承受不起，还不如改吃鱼肉了。”市民黄女士说，按原本的买菜习惯，买一次茄子就得加点瘦肉，现在都改鱼肉了。
黄先生说，天气炎热本是猪肉销售淡季，结果猪价一涨，买猪肉不如买鱼，销量更惨，“每斤猪肉12.5元，每斤草鱼8.5元，每斤彩虹鲷11元，很多餐馆开始减少猪肉进货量。销量上不去，算上人工和摊位费，对猪肉摊贩来说真的太亏了”。
长期低迷后“逆袭”养猪户遇短暂春天
那么，传统淡季，猪肉和生猪价格为何逆势上涨？商务部新闻发言人本月初对此表示，此轮生猪价格上涨是对两年多来大幅下跌的修复，是市场的一种修复行为。
业内人士分析，近3年来，猪肉价格处于低迷状态，生猪养殖持续微利甚至亏损，导致全国母猪存栏数下降至3800万头，离平衡数4800万头有较大差距，生猪存栏量变少，价格自然提高。
此外，政府环保力度加大，今年，南安出台政策重新划定“三区”范围，明确指出2015年年底前，关闭和拆除禁养区内3933个生猪养殖场（户），减少存栏数16.89万头。“从去年开始，我市环保工作力度加大，部分不符合环保条件的养殖场关停，同样影响生猪存栏量。”市物价局工作人表示。
不过，对养殖户来说，猪肉涨价不一定是坏事。南安鼎盛养殖公司相关负责人魏先生表示，今年6月，生猪出栏价每斤6.6元，目前出栏价每斤9.6元-9.8元。而去年同期正处于猪肉价格低迷期，出栏价每斤仅5元多，“目前生猪价格涨势比2011年更加凶猛”。
“去年同期卖一头猪养殖场就亏300元，而这两个月利润比平常多了20%。”魏先生说，这对养猪场来说是个短暂的“春天”，“生猪从出生到上市，生长周期达半年以上，目前存栏量少，成品猪卖完只能等下一批长成，到时市场不一定是这个价了”。
据业内人士预测，受生猪生长周期影响，短期内市场供应不足问题仍无法全面缓解。未来一段时间，南安猪肉价格或仍将维持高位运行。但随着猪肉价格持续走高的促动，部分生猪养殖户增加存栏数的意愿将明显增强，带动未来生猪供应量上升。（记者 林梅治 通讯员 黄逸舟）
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