泉州古早味小点心寸枣 香酥脆甜茶点惹人爱[图]
俗话说：吃寸枣没烦恼。对于上世纪七八十年代出生的人来说，儿时的小零食多是一些纯手工制成的古早味小点心，而香酥脆甜的寸枣常常只有过年时才有机会吃上一点。在南安梅山鼎城村，有一家至今保持手工制作寸枣的作坊，做胚、炸枣、裹糖衣，一道道工序充满着古早味，几十年的坚持也让小小寸枣在当地有了大名气。
作坊老板名叫刘天柱，他的父亲新中国成立前是食品公司的员工，会制作冬瓜糖、寸枣等十几种小零食。小时候的刘天柱最喜欢吃的就是寸枣，可这也是他儿时的一大遗憾。刘师傅说，他很爱吃寸枣，但父母说这是要拿去换米换钱的，不让他吃太多，只能偶尔给他一两条过过嘴瘾。那时的刘天柱心里就有一个愿望：有一天一定要把寸枣吃个够！
为了弥补儿时吃不上寸枣的遗憾，刘天柱从父亲制作的众多手工零食中独选择了寸枣，这一做就是几十年。
糯米、面粉、白糖和黑芝麻，是制作寸枣的主要原料。刘师傅说，要想寸枣香，黑芝麻不能少，一条寸枣至少得有十几粒黑芝麻吃起来才香。制作寸枣的火候掌握也很重要，油温太高做出来的寸枣口感不好，吃了还容易上火。刚出锅的寸枣要马上放入煮开的糖浆中不停地翻炒，让糖浆在寸枣上凝固。通过改进传统工艺，刘师傅家的寸枣低糖、酥脆，少了传统寸枣的硬度，外表也去掉了糖衣，更适合老人小孩了。
如今，寸枣已不是什么奢侈的零食了，但香、酥、脆、甜的寸枣，依然是泉州人品茶时最喜爱的茶点之一。（南安 赵智聪 摄影报道）
- 相关阅读:
-
母子智力残缺沿街捡破烂养活7口人 窘境引发网友关注2015-03-28南安鹏峰中学开展纪念抗日战争胜利70周年网上祭英烈活动2015-03-26南安一老赖狂逃十几公里 法官冒雨追击截住2015-03-27
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 特朗普第二任期支持率创新低
2026-03-27 20:19 - 酒店房内竟潜伏着“第三只眼” 警方全链条摧毁跨境偷
2026-03-27 17:38 - 犯罪嫌疑人张青民贷款诈骗、张淑民洗钱违法所得没收案
2026-03-27 17:34 - 上海市奉贤区委原常委、统战部原部长周龙华被判无期徒
2026-03-27 17:34 - 树立和践行正确政绩观丨海南博鳌零碳示范区：不栽“盆
2026-03-27 17:07 - 我国成功发射试验三十三号卫星
2026-03-27 16:37 - 北京无人驾驶航空器飞行和销售运输存储新规出台 5月1
2026-03-27 16:36
- 特朗普第二任期支持率创新低
- 猜你喜欢:
-
永春“春K”花海开麦 花田间唱响“迎春”曲2026-03-17丰泽区委召开专题会议 研究部署全区指挥部（专班）工作2026-03-20南安市委常委会召开扩大会议2026-03-14
-
评论(泉州古早味小点心寸枣 香酥脆甜茶点惹人爱[图])已有0条评论