南安发出首张外烩许可证能以“正规军”身份提供外烩服务

来源:海丝商报 2017-11-13 15:19 http://www.mnw.cn/

　　在南安农村地区，红白喜事、小孩生辰、老人庆寿等好日子，都喜欢叫上外烩厨师到家里煮一顿，宴请宾客。10日，南安市发出了首张外烩许可证。

　　当天上午，在梅山市场监督管理所服务大厅，来自梅山的厨师戴良典从工作人员手里接到了这张外烩许可证，即食品经营许可证。

　　记者观察发现，这张外烩许可证与一般的食品经营许可证看起来差不多，只是在经营范围里标明“兼营外烩服务”。取得该证的商家就能以“正规军”的身份，在非专用餐饮经营场所外承接提供餐饮服务，包括乡厨、家宴、外厨、集体聚餐等常见形式，即提供外烩服务。

　　“我从事外烩服务已经有30多年了，一直都希望能拥有一张这样的许可证。”戴良典告诉记者，如今社会对食品安全十分重视，建议从事相关行业的人员要抓紧办理许可证。

　　“如果以前有办理食品经营许可证的，可以到市场监督管理所增加经营范围。”梅山镇市监所副所长潘良海说，新商家可以申请营业执照，然后再申请食品经营许可证。

　　市场监督管理局工作人员介绍，过去南安市对外烩服务的监管主要是监厨，对规模超过100人的外烩服务，派员现场检查工作人员的健康证，并对食材进行取样留底。今年，泉州市食品药品监督管理局印发《泉州市餐饮外烩经营许可管理指导意见（试行）》，提出将外烩服务经营者纳入食品经营许可范围。“想要取得食品经营许可证，商家不仅要配备符合外烩经营活动需求的粗加工、烹饪、分餐、留样、废弃物处理等设施设备，提供符合标准的消毒餐饮具等，直接接触食品的从业人员还应取得有效的健康证明，接受食品安全培训。”

　　未来，南安将逐步对外烩服务进行规范，要求商家先取得食品经营许可证。此外，南安对开展聚餐申报、公示主体信息、选择合适场所、采购索票索证、完善留样制度、建立工作台账等都有规定。承接超过100人就餐的外烩经营活动时，商家还应按规、按量做好食品留样工作，留样时间不少于48小时。（记者黄伟励通讯员陈海洪吕文楷）

原标题：南安发出首张外烩许可证可承接乡宴

责任编辑：苏仕颖