注册
闽南网 > 龙岩 > 龙岩新闻 > 正文

客家小大盘点 客家小吃特点有哪些

来源:闽西日报 2019-08-29 16:41 http://www.mnw.cn/

  说到客家美食,不能不提到构成客家美食的重要体系,那就是客家小吃。据有关统计,客家美食拥有近200多种各类小吃:灯盏糕、七层糕、拳头桃、芋子包、薄饼、香芋饼、珍珠圆、汤圆、牛肉圆、扁肉、芋饺、艾饺、豆腐饺、米冻、豆腐丸、笋、鸡血、清汤米粉、酿豆腐、酿香菇、酿腐皮、算盘子、黄......

  客家小吃取材广泛,品种繁多,具有浓烈的乡土性, 既展示了客家传统风格,又描述了客家时代风情,是客家文化的重要载体。其味香四溢,百吃不厌,品种之多、选料之细,嗜食之众,将客家饮食文化演绎得淋漓尽致。有意思的是客家小吃米制品居多,多达一百余种。 这是因为客家人从北方平原迁徙到南方山区,粮食作物从过去主要种植小麦转变为主要种植稻米、番薯、木薯、芋头等,用大米谷物加工成各种花样的小吃也最方便最相宜。

  在客家米制品小吃中,无论是乡村老宅,城镇街巷,最有代表性,最有风情,最凝结乡愁的非灯盏糕莫属。灯盏糕也叫油炸糕、也喊铁勺饼、辣哩、豆粒糍等,是客家地域最为普及的小吃。它是米与豆的结合,火与油的产物。古老的汀州童谣这样唱道:“灯盏糕,膨膨起,没铜钱,得死。”在连城则为:“灯盏糕,碌碌圆,又想吃,又钱。灯盏糕,扁那那,又想食,又还那(烫)。”从稚子口中道出了客家人对灯盏糕喜爱与念想。

  闽西客家灯盏糕的来历却和扬州八怪之一的黄慎有着很大的渊源。传说诞生于宁化的清朝著名画家黄慎幼年丧父,家境清贫,其母为让黄慎专心学业,每天都在县衙旁边街头煎油饼卖,补助家用。黄慎的母亲每天天不亮就起来磨米浆,年幼的黄慎见母亲如此辛劳,也早早起床帮母亲打下手推磨。米浆磨出后,其母就挑着炉锅出门炸油饼,因黄慎母亲炸的油饼金黄剔透,香气扑鼻,很受顾客的爱好,每天来买早点的人们络绎不绝。渐渐地,黄慎母亲所炸的油饼愈来愈出名,常常都供不应求。由于其母炸油饼的煎勺形似照明用的灯盏,聪明的黄慎就给它起了一个极有诗意的名字“灯盏糕”。从此“灯盏糕”的名字不胫而走。

  小小的灯盏糕,在老一辈的客家人记忆里,是旧式灯盏下燃出一豆光明,孺子灯下攻书,慈母灯下缝补,耕读传家的精神在油灯的微光里世代传承。小小的灯盏糕,在孩子们的舌尖上,是诱惑,是家乡的味道,是一代代客家人基因密码的化解。他们吃进的不仅是客家小吃,吃进的还是文化。

原标题:客家小吃,最忆灯盏糕
责任编辑:柯金定
相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
热门评论:
频道推荐
  • 城市维护建设税法草案拟进一步明确规定可减
  • 中央气象台:未来三天 降雨带稳定在苏皖鄂
  • 陕西新增1例境外输入无症状感染者 全省隔离
  • 新闻推荐
    @所有人 多项民生礼包加速落地快来查收 三峡大坝变形?专家:又有人在恶意炒作 北京新一波疫情为什么没出现死亡病例? 戴口罩、一米线 疫情改变了哪些习惯? 呼伦贝尔现幻日奇观 彩虹光带环绕太阳
    视觉焦点
    石狮:秋风起,紫菜香 石狮:秋风起,紫菜香
    石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放 石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放
    精彩视频
    福建炼化:食品级透明料聚烯烃的投放
    福建炼化:食品级透明料聚烯烃的投放
    泉州公交让城市生活更美好
    泉州公交让城市生活更美好
    专题推荐
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活

    闽南网推出专题报道,以图、文、视频等形式,展现泉州在补齐养老事业短板,提升养老服

    风雨无阻,决胜小康——2020年全国两会专题
    弦歌不辍 步履铿锵——庆祝中华人民共和国
     
    48小时点击排行榜
    大熊猫体检的时候是从哪个地方采血的 森 地球公转一周大约是多久时间是多少 蚂蚁 十三届全国人大常委会第二十一次会议在京 蚂蚁庄园今日答案8月9日小鸡答案 拔智齿 泉州法院公布服务保障金融安全十大典型案 泉州网络零售额居全省首位 第三产业加速 泉州多地高温日数破纪录 未来几天晴热天 泉州鲤城今年将改造126个老旧小区 提升城