“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜?12月3日蚂蚁庄园小鸡今日最新答案

来源:闽南网 2023-12-02 16:50 http://www.mnw.cn/

　　猜一猜:“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜?这是支付宝蚂蚁庄园12月3日的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下正确答案吧。

　　问题：“盐帮菜”是哪个菜系的特色菜?

　　A、川菜

　　B、鲁菜

　　正确答案是：川菜。（“盐帮菜”是川菜这个菜系的特色菜）

　　问题解析：

盐帮菜

　　自古就有“民以食为天”，五千年历史浩浩汤汤，中国人对美食的探索从未止步，以此至今便形成了鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜八大菜系。其中各菜系又各分流派，共同构成多姿多味的中国菜。今天，小编作为一名四川自贡的妹子，必须向各位介绍川菜中有名的流派——盐帮菜。

　　盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品味。

烧白

　　是逢年过节，走亲串客时自贡人饭桌上必不可少的一道菜。其以五花肉切片在碗底层层铺开，再以梅菜覆盖，填充碗部。蒸熟后，再以倒扣手法装进另一碗中。所以，亦称“梅菜扣肉”。

　　冷吃兔

　　俗话说，“没有一只兔子可以活着走出四川”。单在自贡，兔子便有被做成“冷吃兔”、“鲜锅兔”、“干锅兔”、“麻辣兔头”等一系列死法。那些说过：“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔？”的人，只要尝过其中一二，恐怕也得改口说：“兔兔这么好吃，怎么可以不吃兔兔？”

　　牛佛蒸笼

　　蒸笼，实则便是粉蒸肉，不过在四川，味道自然是以麻辣为基调的。逢场赶集时，大家总是早早到饭馆里点上一笼，吃到嘴里暖暖的，一天的愉悦美好也就此开始了。

　　小煎鸭　　

　　小煎鸭，在盐帮菜中，以仔姜为主配料，所以亦可叫做“仔姜鸭”。此做法能将鸭肉爆干，使肉质焦香不腻，越吃越香。

　　盘龙黄鳝

　　对于腥味浓的肉质食品，麻辣是一个用于“压制腥味”相当不错的手段，因此，爆炒一定是烹饪黄鳝的不二选择。

责任编辑：郑莉莉