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晋江五店市诚邀闽南古早味美食掌勺人入驻 重现大唐酒旗招风

来源:闽南网 2015-01-30 09:17 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

  闽南网1月30日讯 深沪来的阿阔烧拳头母、东石最正宗的蚵嗲、安海的肖民土笋冻,还有六角井的大肠猪料、老蔡石花膏、锦绣庄润饼菜等闽南古早味浓浓的旮旯美食,纷纷来到晋江五店市的老晋江美食街抢滩啦!

  昨日,各位掌勺人迫不及待地到五店市串门,带着自己的看家美食,互相交流试吃,好不热闹。据了解,晋江五店市将再现唐开元年间酒旗招风,美食飘香的盛况,打造老晋江美食街。目前该美食街还有部分稀缺席位,诚邀闽南古早味美食的掌勺人们来凑阵热闹!

古早味美食来抢滩 掌勺人纷纷晒手艺

分到一份美食,小朋友乐得不行

分到一份美食,小朋友乐得不行

东石蚵嗲

东石蚵嗲

安海土笋冻

安海土笋冻

肉粽

肉粽

炸枣

炸枣

昨日,各位美食掌勺人在五店市切磋手艺

昨日,各位美食掌勺人在五店市切磋手艺

  您瞧,青阳蔡厝的老蔡石花膏掌勺人蔡加庆,家族三代都在做石花。他带来的美食,有一大盆爽滑的石花膏,还有芋丸、Q丸、莲子、红豆、兰香子、芦荟等十来种配料。“这石花膏是纯天然的海藻熬制而成,这些海藻长在海底石上面,一朵朵像石头上开的花。石花可是好东西,不仅清暑降火、清热解毒,还有养颜、降脂降压的作用!”

  “我们深沪人如果不讨海,就是在家里研究吃啦!”从深沪搬来青阳曾井十几年的施建阔,也带来了深沪当地的诸多小吃,拳头母、马鲛羹、肉猴、排骨丸味道都是杠杠的。百年老字号肖民土笋冻的掌勺人端出来的是一盆盆胶质的“小虫子”,对,就是正宗安海土笋冻。“这土笋冻由海边滩涂中生长的土笋熬煮冷却制得,胶质充足,味美甘鲜,现在土笋越来越少,有时还要去宁德找土笋来做,才够卖!”

  “蚵嗲要趁热吃!我这蚵嗲是正宗东石口味。”62岁的颜贻凯说,这蚵嗲要做得好,蚵(海蛎)、瘦肉、葱花等配料要刚刚好,还可以做出软绵、脆香等不同口感,满足老年人和年轻人的不同口味哦。锦绣庄的润饼菜也要趁热吃,掌勺人庄树育说,自己的师傅,“就是无人不识‘菜馆炎’,当年还是在国营菜馆里当差的呢!”而从老青阳步行街赶来的杨清可不简单,她的甜油馃、炸枣是闽南人的特色古早味糕点,每天只要花一个下午,阿姨的甜油馃、炸枣,可以卖一千来元呢!

打造老晋江美食街 免租金招地道店家

  晋江五店市传统街区运营有限公司总经理吴斌说,今年五一前后,位于五店市西北角、祖佛祖宫附近的老晋江美食街就要开街了。“唐开元年间,蔡姓七世孙5人,在青阳山下官道上,开设5间饮食店,那时酒旗招风,美食飘香。五店市由此得名,未来这里也会再现闽南古早味。”吴斌介绍,老晋江美食街,是传统的闽南古街巷建筑风格,里面设有亲切小巧的档口,也有精致的包厢,还常年设有古风舞台,品尝美食时,还可听南音、看木偶戏,现场还会呈现美食的制作流程,让食客参与到DIY过程中来。

  据吴斌透露,目前老晋江美食街一共有38个席位,已有十余家闽南古早味美食成功抢滩,有的是在各种伴手礼评选、小吃节上发现的,有的是招商人员到街头巷尾旮旯地里找来的,还有很多是慕名而来。

  “老晋江美食街里的美食,我们必须保证是晋江乃至大泉州最地道最精品的古早味美食。首先这些美食一定要有好口碑,一定是某个村某个镇远近闻名的地道美食;其次,我们也会要求这些店家合理定价,保证这些旮旯美食保持原来的平民价格。只要符合这两个条件,五店市将为这些店家提供免租金的优惠条件,保证这些古早味美食的掌勺人稳挣不赔。”之所以推出免租金的优惠,吴斌认为,众多闽南古早味美食必将为五店市招来更多的人气,成为街区一道独特的风景!(陈冷冷 陈紫玄 文/图)

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