晋江餐饮店食品安全“表情牌”为何多为平脸？

来源:晋江经济报 2014-11-07 09:12 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　经常外出就餐的人，可能会注意到很多餐饮店在显眼位置都粘贴有餐饮服务食品安全等级公示牌，市民通过公示牌的“表情”等级即可判断出该餐馆的卫生情况。日前，在“为民办实事”的项目征集中，网友@肥鱼鳞就提出疑虑：小吃店里挂的评级牌最常见的就是B级和C级(表情显示“微笑”或“平脸”)？到底有没有A等级(表情显示“大笑”)？这个表情是如何给出的？

　　据了解，目前晋江市持证餐饮单位共3100家左右，其中获A级单位7家，获B级单位近900家，其余的2200余家都属于C级单位。

“笑脸”餐馆最放心

　　记者在晋江长途汽车站附近的小餐馆或是甜品店走访时，发现近半数餐饮店的墙壁上贴有蓝色的公示牌———餐饮服务食品安全等级公示，上面显示着：上年度综合等级为C级，本次检查动态等级为三个一样颜色的“平脸”表情；此外，公示牌上还显示着投诉举报电话。在显示牌的另一边，还悬挂着一张公示栏，上面显示着安全管理制度、食品安全承诺书、工商营业执照和餐饮服务许可证等内容。

　　据晋江市食药监局工作人员介绍，别小看这张公示牌，这张不大的公示牌上显示的是监管部门对餐饮服务单位食品安全的管理状况，分为动态等级和年度等级。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价，年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。

　　“大家看表情便可知道这个餐馆的环境情况了，大部分餐饮店都是处于C级，即及格分数。”市食药监局工作人员表示，通过不同的脸谱表情划分餐馆的食品安全等级情况，便于消费者认知，引导消费者增强食品安全意识和自我保护意识。

动态评定

依据卫生情况“变脸”

　　记者了解到，餐饮服务食品安全等级中的动态等级评定是监督人员根据现场检查情况，按照评定分数当场予以动态等级评定并粘贴上相应表情。动态等级评定为优秀的，12月内至少检查1次；评定为良好的，6个月内至少检查1次；评定为一般的，4个月内至少检查1次。

　　因此各餐饮单位的食品安全“表情”不是一成不变，“笑脸”等级的餐馆如果卫生状况有所下降时，“笑脸”也可能降级为“平脸”；相反，“平脸”单位也可能升级为“笑脸”单位。综合动态等级脸谱表情评定的情况进行年度等级评定也较为客观公正。

　　市食药监局工作人员告诉记者，餐饮服务食品安全量化分级管理是一种动态管理，评定的动态和年度等级都不是终身制。“餐饮单位食品安全等级透明化，促使餐饮单位自觉地落实好食品安全管理，形成一个自我约束制度，这有利于整体提高餐饮行业的卫生安全水平，同时也有利于管理部门对餐饮服务食品安全的监管。消费者在餐饮消费中遇到问题或发现无证经营等违法行为时，可以拨打12331投诉举报电话。”

　　“通过餐饮单位悬挂餐饮服务食品安全等级公示牌，也是让消费者自己做出选择，消费者的举报一经查实，我们也将予以扣分或降级处理，通过‘优胜劣汰’的方式淘汰卫生状况差的餐饮单位。”市食药监局有关负责人表示，把消费者对餐饮单位的投诉举报纳入食品安全动态等级管理中体现出社会共治的理念。（记者林文婧刘莹莹）

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