晋江菜价持续上浮润饼皮走俏市场

来源:晋江经济报 2016-04-01 17:20 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　“这周菜价又涨了，吃不起咯”“怪不得最近餐馆里的蔬菜都放少了”“现在批发价都涨了不少，零卖肯定也跟着涨”……一踏入菜市场，就听见不少市民谈论这周菜价又上涨了。

　　曾井市场菜价分析员老孙表示，本周蔬菜价格涨幅在0.5元/斤-1元/斤，其中本地水叶菜涨幅最大，外调蔬菜也有小幅涨。“前期由于下雨，菜农播不了种，最近天气好点了才播种，地里的蔬菜还要等大概一周才会上市，市场上菜少了价格自然就涨起来了。”老孙分析，受天气影响菜价波动较大，接下来随着天气晴好，菜价会应声下跌。

　　说起清明美食，闽南人第一个想到的必然是“润饼菜”。清明节临近，梅岭综合市场门口一食品店的润饼皮生意愈加红火。据说闽南人在清明节吃“润饼菜”的习俗是古时寒食节食俗遗风。“最近几天批发加零售，每天要卖出200至300斤的润饼皮，到清明当天预计能卖出1000斤。”看着市民络绎不绝地来买润饼皮，满口香食品店的庄大姐预估着还得连轴转上好几天，待到清明过后，这股热情才会逐渐消退。

　　据介绍，润饼菜的内馅原料大多以应季的时令食材为主。传统的润饼菜里大多包含了胡萝卜丝、豆腐干、绿豆芽、豌豆、香菇、猪肉丝、笋丝等食材，分别拌炒装盘。吃的时候再来点花生末、香炒浒苔丝、香菜等，将这些内馅依次铺在薄薄的润饼皮中，用手一卷一握，轻轻咬下一口，弹牙又略带咸味的饼皮被咬开，各种咸甜不一的复杂味道一起入口，口感咸甜鲜美。

　　不少市民有个疑惑：润饼皮不先买先吃，想吃的时候拿出来吃会不会破坏口感？对此，庄大姐透露一个“懒人”小诀窍，那就是将吃剩的润饼皮放入冰箱冰冻，待要吃时拿出来经过常温解冻后，直接包上配料，也不会破坏口感。（记者林文婧）