冬季孩子吃火锅注意五个问题

来源:家庭医生在线 2012-01-12 15:32 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　在寒冷的冬季，火锅是大人最爱的饮食方式。有些家长会问，孩子能吃火锅吗？理论上，火锅未必适合孩子，过烫的火锅菜、过辣的火锅料等都是对孩子肠胃的“挑战”，所以不提倡孩子多吃。但如果妈妈学会根据自家孩子的体质来科学地选用食材，那么火锅也能吃得更健康了。

　　(一)汤底选料宜清淡

　　·不宜辛辣油腻

　　有些父母为了吃得过瘾，喜欢把火锅底料下得很辛辣油腻，这种汤底不仅对大人的肠胃健康不利，对儿童来说更是危害极大。这类汤底容易伤害到儿童的口腔、咽喉食道和肠胃，严重的甚至会引致肠胃炎症。

　　·不宜加入温补药材

　　火锅汤底以清汤底为佳，不宜加入温补的药材，如当归、北芪、元肉、党参之类。这样会助火上炎，易使孩子患上扁桃腺炎、咽喉炎等疾病。

　　·加适量豆腐、生姜有利降火

　　豆腐是含有石膏的一种豆制品，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。所以家长可以在火锅内适当放入豆腐。另外，姜皮辛凉，火锅内放点不去皮的生姜，有散火除热的功效。

　　(二)肉食选取因人而异

　　·按体质选择肉食

　　牛肉：牛肉能补脾胃、益气血、理虚弱，但是有火热症的孩子应忌食牛肉。

　　雪花肥牛：雪花肥牛片含脂肪多，含有大量的油脂，多吃会导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

　　羊肉：中医认为羊肉性温热，有助阳散寒之功效，但吃多了容易上火。因此，凡外感风寒或宿热未清的孩子不宜食用。

　　狗肉：狗肉性温，有御寒作用，入肾经，因此对小儿遗尿有一定的食疗作用，但是感冒或热病后的孩子忌食。

　　蛇肉：蛇肉性温。体质虚弱，气血不足，营养不良的患儿可以适当食些。

　　·半熟肉和内脏应少吃

　　有些人为了尝鲜，喜欢将肉片稍微一涮就吃，这种吃法不可取。因为生鲜食品中，特别是作为代谢器官的动物内脏，像是肝脏、肺脏等一类的食物，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大，加上儿童的肠胃功能尚在发育阶段，抗病毒的能力弱，所以家长应尽量让孩子少吃动物内脏，并要把肉食彻底煮熟。

　　(三)蔬菜搭配均衡营养

　　中医讲究“热则寒之”的食疗方法，在吃火锅时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮，这样才有消火作用。

　　凉性蔬菜：冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、西洋菜等；

　　性味稳平的蔬菜：生菜、萝卜、茼蒿、香菇、金针菇、番茄等；

　　富含维C和胡萝卜素的蔬菜：油菜、小白菜、菠菜等。

　　(四)不宜饮用汤底

　　因为火锅汤水经过长时间沸煮牛羊肉、海鲜、蘑菇等食物后，含有大量能引发痛风病的嘌呤有机化合物，嘌呤在人体内易氧化性生成尿酸，而尿酸大量会造成人体肾脏的损伤，所以儿童健康是百害而无一利的。吃过火锅应多吃水果，在补充水分的同时也能摄入维生素。