一看二摸三闻四尝鉴别豆腐优劣
豆腐已经有2000多年的历史了,物美价廉、营养丰富的豆腐早已是中国人餐桌上常见的食物。面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意、能够健康饮食的优质豆腐呢？
有关人员认为，学会用“察形观色”的办法，能鉴别豆腐优劣。
一看：进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
二摸：进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
三闻：在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
四尝：进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
- 相关阅读:
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 全国政协十四届四次会议4日下午开幕 会期7天
2026-03-03 15:26 - 公安部：承办的743件2025年全国两会建议提案已全部办
2026-03-03 15:26 - 全国铁路春运发送旅客突破4亿人次
2026-03-03 14:50 - 春天里，听奋进中国的铿锵足音——写在2026年全国两会
2026-03-03 14:44 - 两会新华时评丨不忘窑洞之问 书写时代答卷
2026-03-03 11:08 - 以军空袭贝鲁特南郊 杰哈德在黎指挥官遇袭身亡
2026-03-03 11:07 - 一步一个脚印坚定朝前走——确保基本实现社会主义现代
2026-03-03 11:07
- 全国政协十四届四次会议4日下午开幕 会期7天
- 猜你喜欢:
-
高市早苗就武器出口问题的表态引发日本舆论批评2026-02-283月9日油价调整最新消息：92号和95号汽油价格是涨是跌预测2026-03-01多国呼吁美以伊停止军事行动 对哈梅内伊遇害表示哀悼2026-03-02
-
评论(一看二摸三闻四尝鉴别豆腐优劣)已有0条评论