饭里加汤好不好？

来源:闽南网 2012-11-15 10:27 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　闽南网11月15日讯网友“眼镜妹”称，现在她发现很多家长都喜欢在孩子的饭里加上一些汤,孩子大都也喜欢这么吃。但这样能身体好吗？关于这一点很多人的意见都不同。所以，她想请专业人士释疑。

　　泉州市营养师协会二级营养师蔡小龙：这种饮食方式她比较不赞成。尽管菜汤可以更好地将菜中维生素溶于汤中，也更为营养，但是菜汤一般多盐多油，不太利于宝宝的健康。除非这个菜汤少油少盐，是专门按宝宝的需求定制的。

　　从营养的角度看，汤泡饭除了油盐的问题外，营养成分并不会损失，但从健康的角度并非如此。吃食物时，总要先在嘴里初步加工，大块食物经过牙齿的切磨，变成细小的颗粒，同时唾液腺不断地分泌唾液，舌头也在不停地搅拌食物，使食物和唾液充分混合拌匀之后，唾液中的淀粉酶，就可以和食物中的淀粉发生化学作用，把淀粉变成麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。另外，当舌头在搅拌食物的时候，食物中的滋味能刺激舌头上的味觉神经，味觉神经立刻传到大脑，大脑即支配胃和胰脏产生消化液，做好接受食物的准备工作。而吃汤泡饭却破坏了这一套工作程序，俗话说“汤泡饭，嚼不烂”，就是这个道理。因饭和汤混在一起，往往不等嚼烂，就滑到胃里去了，这样吃进的食物没有经过充分地咀嚼，唾液分泌得少，和食物拌和得也不匀，淀粉酶又被汤冲淡，再加上味觉神经没有受到充分的刺激，胃没有收到信号，分泌的胃液也少，而且也被汤冲淡了。这样一来，消化系统的各道工序都被打乱了，天长日久，就会引起胃病发生，口腔吞咽功能也会下降。

　　其实，不少孩子的饮食问题都出在喂养上，健康的饮食习惯应该从4个月添加辅食时做起，食物不宜过于精细，在保证营养的同时，家长也应给宝宝口腔吞咽锻炼的机会。（海峡都市报闽南版记者陈骏）