泉州永春县五里街镇，晋江上游霞陵溪穿行而过，许港码头边潺潺流水冲刷着鹅卵石，咕噜咕噜的声音好似远古传来……300多年来，这里人来人往、客商云集，而有一种美食却流传至今，那就是“咯摊”。
“咯摊”之名来源于锅中滚烫的食材发出“咯咯咯”的声音，讲究的是鲜材热烫，将烟火气和锅气展现得淋漓尽致，也意喻着永春咯摊包容四海，生生不息。 [详情]
靠海吃海，泉州绵延541公里的海岸线上，贮藏了数量庞大的食材。爱吃善吃的泉州人将大海的馈赠制作成一道道特色美食。
凭借悠久的传承和考究的手艺，安海土笋冻成为闽南经典小吃。这道古早味以形似“土笋”的海星虫作为食材，口感鲜而不腥，如同果冻般Q弹。在千人千味的食客中，土笋冻的评价呈现两极化。喜欢它的人，一次能炫上好几碗，欲罢不能，而不爱它的人，则称其“黑暗料理”，敬而远之。 [详情]
面线糊是闽南特色小吃，它味纳山海，能够包容千般好料。无论是清晨的第一缕阳光下，还是夜晚的灯火阑珊时，一碗热腾腾的面线糊总能带给食客满满当当的幸福感!
迫不及待品尝一口，鲜香浓稠的汤底与入口即化的细面线充分混合，裹着金黄色外衣的醋肉、卤得色泽红亮的大肠完全浸润在面线糊里，再来上一根酥脆的油条，将其泡入面线糊中，实现多重口感的巧妙结合，让人欲罢不能，这就是属于闽南人的古早味。 [详情]
炎炎夏日，在不少闽南人心中，最佳的“消暑神器”莫过于石花膏。石花膏外观晶莹剔透，口感爽滑脆嫩，吸溜一口下肚，扫去了身体的热气，让人感受到一丝丝来自海洋的清新与甘甜。
石花膏的主要原料是海里生长的天然植物石花草，富含藻胶和矿物质，具有润肺化痰的功效。要从石花草蜕变成石花膏，需要经过采摘、清洗、晾晒、熬煮、过滤等多道工序，这份源于自然的馈赠，历经一代又一代人的匠心制作与坚守，化作泉州人的清凉“古早味”。 [详情]
在泉州的美食江湖，姜母鸭是稳占一席之地的存在。当老姜的辛辣与鸭肉的鲜嫩在锅中交织，散发出诱人的香气，轻易便能掀起一场味蕾的狂欢。泉州人对于姜母鸭的喜爱，深藏于大街小巷，也显露在一口口热气腾腾的砂锅中。
姜母鸭，作为泉州乃至福建地区的代表性美食，其历史源远流长。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，这道菜原为宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，他用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁鲜香味鲜，甘甜中微带辛辣，食之可以提气养神，令人血气通顺…… [详情]
春到人间一卷吃，每年清明节，泉州人有吃润饼的习俗。薄且劲道的润饼皮，加入五颜六色的蔬菜、海鲜以及肉类等，辅之芫荽、花生碎、浒苔等，仿佛把“春”卷入了口中。这道传承下来的古早味，不仅是泉州人的过节必备，更蕴含着祖辈们的人情密码。
关于润饼起源，福建民间文学交流中心研究员洪泓称，有说法提及太平天国时，捻匪作乱蔓延到泉州，尤其是漳、泉一带，由于兵荒马乱，时间仓促，便有人想出一个办法，把所有的食物卷进面皮中，以此祭墓…… [详情]