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沙县小吃:面干制作创新,生产效率提高

来源:福建日报 2021-09-09 18:10 http://www.mnw.cn/

  在当地政府支持下,三明市沙县区开展小吃制作创新,沙县香之源调味品厂使用空气源热泵烘干机对面条进行烘烤,实现了面干制作标准化、产业化,年产面干约300吨。

  过去,面干传统的烘干方式为日晒,生产环境受天气等因素制约,且人工晾晒耗时较久,生产效率低。

  据了解,空气源热泵烘干机主要由热泵加热机组及保温箱体组成,热泵主机利用输入很少的电量吸收空气中的热量来烘干面条,烤房风速均匀,将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度,并将面条的水分蒸发带走,烘干过程完全封闭循环,将热量回收,提高了能源利用率。空气源热泵烘干机功率为4.5千瓦,全自动智能控制系统可自动调节温度、湿度等,烘干一炉面干需耗时6小时,可一次烘干面干375公斤。

  沙县小吃遍布全球,已成为“国民小吃”之一,全国门店超8.8万家、年营业额达500多亿元。(记者 庄严)

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