唐朝
欧阳詹,唐朝著名文学家、诗人和教育家。
王延彬,曾任唐末五代泉州刺史,奉父命在丰州建招贤院,接纳李洵、韩偓等中原流亡人士。
留从效,治理泉州十七年,扩建城垣,环城遍植刺桐,泉州开始以“刺桐城”闻名于世。
宋朝
曾公亮,三朝为官,一生勤政。主持编写《武经总要》,是我国古代一部军事科学百科全书。
蔡襄,曾亲自主持建造我国第一座海港梁式大桥——洛阳桥。精于书法,编著《茶录》和《荔枝谱》。
苏颂,主持编著《本草图经》,发明了水运仪象台,又编著《新仪象法要》。
朱熹,曾任泉州同安县主簿。是我国宋代理学的集大成者,中国哲学史上唯心主义哲学家之一。
元代
蒲寿庚,阿拉伯穆斯林商人的后裔。先后受命诏谕二十多个国家和地区的舶商来泉贸易。偰玉立,新疆人于泉州为官。修志筑城,被后人誉为“温陵贤守”。工于诗文、书法,在清源山和九日山留下不少题刻。
明朝
蔡清,著名理学家、教育家。继承和发展了朱熹学说,为明代朱子学者第一人。
俞大猷,转战南北,战功显赫。尤其是在福建、浙江、江苏、广东平息倭寇之患。
李贽,辞官后专门读书著述,是明朝中叶进步的思想家、文学家、史学家、军事理论家。
李廷机,是我国历史上少有的清官贤相。
郑成功,驱逐侵占台湾达三十八年之久的荷兰殖民者。
清朝
施琅,著名的军事家,促使两岸统一。
李光地,杰出的政治家、思想家,被雍正帝褒为“一代之完人”。
施世纶,曾被康熙皇帝表彰为“天下第一清官”,后成为清代公案小说《施公案》的主人公。
丁拱辰,军火科学家。还曾创制象限全周仪,以测量度数,推算时辰。
黄宗汉,清末一位主战爱国官员。