西周

　　德化三班镇和永春交界的辽田尖山山坡，出产原始瓷器。

南朝

　　晋江磁灶窑溪口窑，出产青瓷碗、盘、钵、瓮、罐、盘口壶、灯盏等。

宋元

　　（最鼎盛，窑址遍布）：同安窑系窑址，包括泉州东门窑、南安石壁、惠安银厝尾、安溪桂瑶、厦门东瑶、漳浦竹树山、云霄水头、长泰碗盒山、东山磁窑、诏安肥窑等。产品被称为“珠光青瓷”，代表作为刻画卷草篦点纹的青花釉碗，是闽南陶瓷生产的主流；

　　德化青白瓷窑址，如德化盖德碗坪仑窑、浔中屈斗宫窑。产品以青瓷为主，另有白瓷、青白瓷、黑瓷，并出现黄绿釉、褐彩等，以形式多样的印花盒和折腹碗最为典型。

明代

　　德化窑，“猪油白”

　　漳州窑，“米色釉”。

　　平和诸窑，生产的青花瓷被称为“克拉克瓷”，胎质致密，但不够洁白；红绿彩瓷，彩绘盘被日本学者称为“吴须赤绘”；

　　平和田坑窑，生产素三彩，大量外销，被称为“交趾烧”、“华南三彩”；

　　晋江流域安溪、德化，也产青花，多为碗类。清初是德化青花生产顶峰。

明末清初

至今

　　普通日用陶瓷产量下降，泉州德化陶瓷一枝独秀，成为我国三大“瓷都”之一；目前德化陶瓷以工艺陶瓷和日用陶瓷为主，前者超过六成以上，后者占据三成份额。